天热了,宁可少吃肉,也要吃这三鲜,便

夏天一到，气温明显升高，空气中的湿度也随之增加，因为湿气过重，人们常常会感到精神倦怠，食欲不振，在搭配日常饮食的时候，要多吃清淡应季的食物，能够起到清热下火，提神解乏的作用。

依照民俗，立夏过后要多“尝鲜”，这里所谓的“鲜食”包括“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”，“地三鲜”特指黄瓜、苋菜、蚕豆，“树三鲜”说的则是樱桃、杏子、枇杷，“水三鲜”是鲥鱼、河虾、河豚，这些食材都是立夏后的头等美味。我家最近就经常会把“地三鲜”端上餐桌，这3种食材的价格便宜，常见易得，简单烹饪就特别好吃。

一、苋菜

红苋菜在很多地方也被叫做“汗菜”，家里老人常说“天热了出汗多，要多吃点“红汗菜”补营养”，这“红汗菜”说的就是苋菜，苋菜中富含维生素和纤维，适量吃一些对身体大有益处，这个季节的苋菜鲜嫩可口，价格便宜，遇见了别手软。

的具体制作方法

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苋菜、大蒜、盐、糖

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1、新鲜的苋菜清洗干净，切掉老根，把菜叶分成一片片的，大蒜切末备用。

2、锅中烧热油，倒入一半的蒜末，开小火煸炒出蒜香味。

3、把苋菜倒入锅中，开大火翻炒，菜叶炒至微微发软，加入少许盐、糖调味。

4、苋菜炒至八成熟，把剩下的一半蒜末倒入锅中，蒜末炒香后即可关火。

二、黄瓜

立夏时节黄瓜大量上市，顶花带刺的嫩黄瓜爽脆可口，水分充足，味道清甜，不管是凉拌、清炒，还是煮汤都是不错的选择，黄瓜维生素丰富热量低，想要减脂瘦身的朋友也可以吃，解馋还不发胖。我喜欢用黄瓜炒鸡蛋，这是一道很下饭的家常菜，清淡有营养，好吃还不腻。

的具体制作方法

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黄瓜、鸡蛋、生抽、盐、糖、白胡椒

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1、黄瓜清洗干净，切掉头尾后，改刀切成薄片，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅打均匀。

2、锅中烧热油，把准备好的蛋液倒入锅中，边搅边炒，把鸡蛋炒至凝固定型，分成大块后盛出备用。

3、重新烧热锅中底油，把黄瓜片倒入锅中翻炒，加入少许生抽、盐、糖调味提鲜。

4、黄瓜炒香后，把鸡蛋倒入锅中，2种食材一起翻炒1分钟，绕着锅边淋入1小勺清水，开大火炒出镬气后即可关火。

三、蚕豆

蚕豆也是立夏时节的新鲜食材，传统食物中的“立夏饭”在制作时就要用到蚕豆，依照民俗说法，立夏时节吃了蚕豆，不疰夏，不生病，身体康健，五谷丰登。蚕豆除了可以用来制作立夏饭，还可以炒食，吃起来也是鲜味十足。

的具体制作方法

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蚕豆、腊肉、葱、料酒、生抽、白胡椒、盐、糖、淀粉

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1、蚕豆去壳洗净，在清水中煮2分钟，煮蚕豆时加入少许盐和油，煮好的蚕豆颜色翠绿不发黄，营养不流失。

2、腊肉切成碎，用料酒腌制20分钟，去掉多余的油脂和异味，淘洗干净后沥干水分备用。

3、锅中烧热油，爆香葱花，之后把准备好的腊肉倒入锅中，充分炒出油脂的香味。

4、腊肉炒香后把蚕豆倒入锅中，再依次加入生抽、盐、糖、白胡椒调味提鲜，绕着锅边淋入2小勺清水，把蚕豆充分焖烧入味。

5、腊肉和蚕豆都炒熟后，淋入少许水淀粉，勾出薄芡，食材翻炒均匀即可。

入夏后，在给家人准备一日三餐时，宁可少吃重口味的大鱼大肉，也要记得把以上这3种应季食材端上桌，清淡营养不油腻，解乏提神少上火，帮助家人平稳过夏天。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！