凉瓜煲羊肉蚕豆炒牛肉,放肆吃不上火

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三伏天，一年之中最热的阶段

想吃牛羊肉？怕上火！

总吃鸡鸭鱼，会腻！

今天饭小二就请来两位大厨！

给您带来“不上火”的牛羊肉

都是拿过奖杯的”牛人“

厨房达人邓惠琦使用的秘籍是“冷热中和”

做一道白玉凉瓜煲羊腩

首先选择小羊腩

其肉质不但细嫩，脂肪胆固醇含量少

热性也不会那么高

不过处理时小羊腩肥肉偏多，故羊肉切块无需焯水

宽油将肉块炸一下可去除一部分油脂

接下来就是去火“神器”：白萝卜、苦瓜、胡萝卜

羊肉配上这几位凉性食材就可以起到不上火的作用咯

不知道您有没有注意到

达人邓惠琦在炖制羊肉时加入了少许白酒

白酒比料酒更能直接有效去除羊肉膻味哦

也可根据自己的口味加一些米醋，有去膻解油腻效果

吃完达人邓阿姨做的不上火的羊肉

饭小二并不满足，还心里惦记着牛肉呢

于是，特级厨师屈浩屈大厨上场

带来一个不上火的牛肉

不过……牛肉之燥热人人皆知

真的能不上火吗？

想着最近脸上起的小痘，饭小二心里怕呀

于是，饭小二为了找寻出其去火奥妙

反复仔细地看着大厨的每一步

首先看到这刀功，饭小二彻底服了

这刀功虽然一时半会学不会，但是咱可以学详细步骤呀

首先牛肉片用姜汁、盐、老抽、料酒搅拌均匀

再加入玉米淀粉、姜汁继续搅拌均匀

随后热锅凉油下入锅中翻炒

翻炒至牛肉变色再加入葱、姜、蒜

将食材煸香后再加入料酒、耗油、蚕豆继续翻炒

加入少许热水，再倒入水淀粉炒匀

这道不上火的牛肉就完成了

饭团们找出最主要去火的“神器”了么？

那就是：姜！汁！

如果您觉得屈大厨手法太快没记住

不怕，贴心的饭小二已为您准备了详细菜谱

就在下方！

三伏天天虽热，但也要吃饱吃好！

放肆吃肉不上火，就是这么任性呢！

材料：羊腩苦瓜胡萝卜白萝卜胡椒粉香菜蚝油生抽料酒白酒盐葱姜油水

1.白萝卜、胡萝卜、苦瓜切条，用开水加盐、油焯一下捞出放入凉水中；

2.羊腩切块，下入油锅炸制去油；

3.起锅少油，放入姜、葱炝锅煸香，放入蚝油继续煸，再放入羊腩翻炒；

4.放入生抽、料酒、白酒、热水，倒入高压锅内煮15分钟盛出炒锅；

5.再将处理好的白萝卜、胡萝卜、苦瓜倒入锅中煮5分钟；

6.开锅撒上胡椒粉、香菜即可。

材料：牛后臀鲜蚕豆玉米淀粉蚝油料酒老抽盐葱姜蒜

1.牛肉去掉筋膜切片，加入姜汁、盐、老抽、料酒用手搅拌均匀；

2.再加入玉米淀粉、姜汁继续搅拌均匀；

3.鲜蚕豆下锅焯水，捞出备用；

4.热锅凉油，放入牛肉翻炒至熟；

5.再放入葱、姜、蒜、蚝油、老抽、生抽、料酒、盐；

6.再下入鲜蚕豆翻炒，再倒入水淀粉勾芡即可。

今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，一定要仔细看啊！