新鲜蚕豆长黑眉了,去皮再炒,我家先生只吃

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春天正是蚕豆上市的季节，蚕豆的主要成分是淀粉和蛋白质。所以，人们很早就将蚕豆作为补气强身的食物食用。蚕豆还富含维生素B1、维生素B2、维生素C等，对高血压、浮肿、便秘有一定疗效。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。我们本地的新鲜蚕豆都要在5月份才上市，现在都没开花呢！所以菜场上卖的都是从外地过来的。刚开始新鲜上市的蚕豆，只需入油锅炒熟，加点盐和葱花即可，吃的时候整颗豆子一起吃进肚子里！过了一段时间，豆子就开始变老了，剥出的蚕豆有黑眉毛了！那这种蚕豆也可以直接炒着吃，就是吃的时候边吃边吐蚕豆皮！我今天买到的就是老了的蚕豆，所以索性把它的蚕豆皮去了，吃起来还方便！那剥出豆瓣后剩下的蚕豆皮也不要浪费，它的主要成分有粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、D-甘油酸、矿物质、微生素等。蚕豆皮味甘涩，性平，有利湿化滞、逐风祛邪、收敛黄疮的作用，适用于浮肿、小便不通、慢性肾炎、产后痛等。所以剥下的蚕豆皮，可以晒干，炒焦加茶叶，白开水冲泡代茶饮，每日1次。有利尿渗湿，健胃助运的功效！今天我用剥好的豆瓣和猪肉泥、雪菜一起炒了吃，很下饭的一道菜！

主料：新鲜蚕豆籽克、猪肉泥50克、雪菜60克

辅料：植物油适量、盐少许、砂糖少许、料酒半勺、干辣椒2个、鸡粉少许

1、买回的带壳蚕豆

2、把里面的蚕豆剥出来

3、好多剥出来有黑色眉毛了，表示蚕豆老了

4、索性把它的豆皮也剥了

5、这是剥好的豆瓣，洗净

6、这是准备好的食材

7、起油锅，先放入猪肉泥煸炒出香味，变色

8、接着放入雪菜一起炒匀

9、再放入豆瓣和干辣椒炒匀

10、加点料酒、盐、砂糖炒匀后，再加少量清水盖上锅盖煮开

11、起锅前加点鸡粉炒匀即可

12、出锅装盘

蚕豆如果是嫩的，就不要剥豆皮了，因为蚕豆皮里面的营养丰富，不要浪费了。再次提醒，蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”！