蚕豆和它一起炖,比清炒吃更软更嫩更美味,

自打从老家拉回来了一大袋鲜蚕豆，家里每天都要做一道蚕豆菜。从排骨蚕豆汤、蒜蓉蚕豆、清炒蚕豆到豌豆蚕豆饭、蚕豆炒腊肉，每一道家人都能吃得津津有味，尤其是老公越吃越上瘾，让我天天做，说是一年也就吃这么几次，再不吃就老了。

话虽如此，但是每天吃同样的菜难免会有吃腻的时候，所以适时的创新总是能开启我们“崭新”的美食之旅。于是，盆栽里的紫苏和冰箱里的小鱼干成功地引起了我的注意！你可能听过紫苏煮鱼，喝过蚕豆鲫鱼汤，但一定没试过蚕豆、小鱼干与紫苏“碰撞”在一块的煮菜婆创意菜——蚕豆紫苏煮鱼！没错，今天的大菜就它了！没想到吧，蚕豆还能这样做，今天露一手就让小伙伴们长长见识呢~

当然，如果看完这道菜，你也想试试，但却苦于没有小鱼干，那么没有关系，可以用鲫鱼代替。我家的小鱼干是回老家的时候，老公和爷爷跑到山附近的湖里钓的，个头都不是很大（最大的也就3指大小），但是煮汤挺鲜的。奶奶生怕我们提前回来了，一拿回家就开始清洗，接着用菜籽油炸干了给我们留着。所以用它来和蚕豆煮，实在是再合适不过了，煮出来汤汁鲜甜带着紫苏香，蚕豆入口即化又软又嫩超好吃，端上桌不到5分钟就被家人抢光了，连汤汁都没剩，都说比清炒着吃棒极了！

：小鱼干1小碗、紫苏半把、蚕豆1小碗、大蒜、姜、小米椒2个、米酒、盐、蒸鱼豉油、菜籽油。

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第一步：处理配料：把紫苏清洗干净挤干水分，蚕豆去除外皮冲洗干净沥干备用，大蒜去皮拍扁切片，姜洗净切片，小米椒洗净切圈。值得说一下的是，如果想要菜色好看一点的话，可以将紫苏可以切成丝，出锅前撒进去翻个身就可以出锅了。

第二步：取锅放入适量菜籽油烧热，放入大蒜、小米椒翻炒出香味，接着放入小鱼干微微炒香，加入少许米酒（半勺左右就可以）、一大碗清水煮沸。

第三步：放入清洗干净的蚕豆大火煮沸，转中小火煮3分钟左右，加入蒸鱼豉油、盐调味。因为鱼汤本身就很鲜，所以我没加其它调料，大家做的时候可以加入少许白糖提鲜呢，不过不建议用鸡精呢！

第四步：出锅前放入紫苏叶，稍煮15秒~30秒就可以出锅了。在这里说一下，紫苏不要放入太多，不然煮出来的汤汁会有苦味，而且一定出锅前再进去，这样煮出来的汤汁鲜甜中带着紫苏的清香，特别好喝。