大叔家的家常菜丝瓜炒蚕豆,香气扑鼻,鲜嫩

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爱下厨的大叔

大叔家的家常菜：丝瓜番茄炒蚕豆，香气扑鼻，鲜嫩软糯，家人爱吃！

小时候大叔的外婆家附近，常有人种一些蚕豆，在蚕豆开花的季节，年幼的大叔每次经过时，都会很害怕，因为蚕豆的每瓣花瓣上，都有一个明显的黑色的斑点，而蚕豆的植株又挺高，看上去就像一个怪物，长满了眼睛，要把我内心的秘密都挖了去。除了白色的花瓣以外，蚕豆也有不同深浅的紫色的花瓣品种，不过似乎在中国南方并不太常见。不过无论花瓣主体是什么颜色，上面这个黑黝黝的“眼珠”总是存在，不过从菜场买回来的蚕豆荚却是圆胖光滑，讨人喜爱，外婆总会拉上我一起，把蚕豆板从豆荚中剥出来，然后用一把老式的菜刀在每个豆皮上划一刀，再和小葱一起加盐加糖重油炒熟。

蚕豆在我的家乡叫罗汉豆。读书到金华，当地人称之为佛豆。胡豆、南豆、兰花豆、坚豆、寒豆、倭豆，各地对它的叫法还真不少。做法也是五花八门，煎、炒、烹、炸、炖。那味道“是极其鲜美可口的，是思乡的蛊惑。”鲁迅先生曾言。外婆做的蚕豆总是很入味但是颜色依然保持碧绿，蚕豆瓣保留着一点点脆的口感但同时软糯嫩滑，记忆中总和初夏的气息联系在一起。新鲜蚕豆最简单的做法，就是清炒，蚕豆瓣有益气健脾，健脑增记忆等多种功能，今天大叔下厨房教你做丝瓜番茄炒蚕豆，希望你吃得开心~

丝瓜，番茄，蚕豆瓣，盐，糖，味精，麻油，食用油适量

1、首先把丝瓜去两头创皮切滚刀块，浸入放盐的水里，番茄开十字刀，开水烫一下去皮待用即可；

2、然后将番茄切小块，蚕豆瓣在放盐的开水中焯一下冲凉，将丝瓜用清水冲一下沥干水分待用即可；

3、最后坐锅入油，油中放盐调味，油热入豆瓣翻炒，再入丝瓜同炒，入糖提鲜，味精增味，盖盖焖半分钟，开盖入番茄翻匀淋麻油增香增亮就可以出锅上桌开吃啦~

香气扑鼻，鲜嫩软糯，非常好吃的丝瓜番茄炒蚕豆就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、丝瓜番茄豆瓣营养都丰富，口感都很软，适合老人小孩夏日食用；

2、菜靓丽，文采更佳，每每一款莱，从营养角度，操作流程，仔细易懂；

3、蚕豆做法多种多样，看个人喜好来定。

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