鱼汤怎么做好喝教你七道美味的鱼汤做法,浓

鱼的营养十分丰富，味道鲜美可口，食疗功效不可小视，是一道人见人爱的美食，下面教你制作七种美味可口的鱼汤。

一、酸辣鲫鱼汤

主料：鲫鱼克(一条)香菜克

辅料：白酒10克姜、葱各25克葱叶、生抽、白胡椒粉、香醋各适量

1、鲫鱼收拾干净，抹少量高度白酒腌制一会去腥

2、鲫鱼吸干水分，入煎锅煎至一面金黄时翻面，加姜片和葱白一起煎

3、两面都煎黄后加入开水适量，盖上锅盖中火煮2分钟后转小火煮8分钟

4、取一大碗，放香菜段、葱叶，加生抽、多一点现磨白胡椒粉和香醋，连鱼带汤倒入碗中，搅匀即可

小贴士：

1：白鲫鱼选小条的味道更鲜美

2：辣味主要是取胡椒粉的辣，因此白胡椒粉要多放，最好用现磨的香味比较足

3：香醋根据自己嗜酸的程度放

二、芫荽豆腐鱼汤

主料：草鱼克豆腐(南)克香菜50克姜5克

辅料：盐7克味精2克生抽10克香油1克黄酒10克胡椒粉2克植物油20克

制作工艺：

1、先将草鱼宰净，去鳞、鳃、内脏，去清污血、表体粘液，沥干水分

2、中火烧热炒锅，下油将鱼略煎

3、再下姜，烹黄酒，放入清水1毫升及豆腐、洗净消毒的香菜，加盖旺火滚沸约20分钟，至汤呈奶白色

4、把鱼、豆腐用碟盛起

5、酱油、香油、胡椒粉用小碗盛装作佐料

6、汤放精盐、味精调味后倒进汤锅一同上桌

三、太子参淮山鲈鱼汤

原料:太子参20克淮山30克鲈鱼克

辅料：花生油10克姜2片蜜枣3只盐5克

制作工艺：

1、太子参、淮山洗净，浸泡l小时

2、鲈鱼去腮、鳞、内脏，洗净。烧镬下花生油、姜片，将鲈鱼两面煎至金黄色

3、蜜枣洗净

4、将清水克放入瓦煲内，煮沸后加人以上用料，武火煲滚后，改用文火煲2小时，加盐调味

四、咸菜鲤鱼汤

主料：鲤鱼克

辅料：姜5克咸菜克大葱10克大蒜10克白砂糖2克味精1克料酒3克江米酒5克醋2克盐2克植物油10克淀粉(豌豆)5克

制作工艺：

1、鲤鱼除去鳞及内脏等杂物，冲洗干净后，在鱼身上切划斜刀纹

2、将锅中加入油10克，烧热，先爆的姜末、葱末，咸菜，再加入1杯半水与其它调味料及鲤鱼

3、见汤汁烧干后，再改用小火将鱼烧熟

4、先将鱼捞出置于盘中，汤汁用太白粉勾芡成薄芡，淋在鱼上，并在鱼身上撒上葱花即成

五、三鲜墨鱼汤

主料：墨鱼克鸡肉克火腿80克冬笋克盐10克味精2克胡椒2克料酒15克淀粉(蚕豆)20克植物油克

制作工艺：

1、将鸡肉、火腿、冬笋改片

2、鸡片用盐、干豆粉和匀待用

3、将乌鱼去鳞，破腹，去内脏，去鳃，洗净改成条

4、用干豆粉薄薄扑一层，炸一下即可

5、鲜汤烧沸，下鸡肉、火腿、冬笋、乌鱼，熟后加入盐、味精、胡椒粉、料酒即可

六、羊排鲫鱼汤

主料：羊排克鲫鱼1条

辅料：黑木耳50克鞭笋60克枸杞子5克食盐6克葱5克姜13克八角1个花椒20粒青蒜2根胡椒粉2克

制作工艺：

1、水发木耳洗净去蒂，撕成小朵;水煮细笋切片，焯水后备用;葱姜切片，青蒜苗切碎

2、沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右，捞出羊排洗净血末

4.羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包(姜片8克、八角1个、花椒20粒)，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气

5、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水，鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分

6、炒锅提前用生姜擦拭一遍，起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片

7、下入鲫鱼，煎制两面微黄，加入葱花，爆出香味，趁热倒入煮羊排的汤水(如果凉了，再加热一下)

8、大火煮开，撇除浮沫，下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右

9、加入木耳和笋片，再煮2、3分钟，加入盐和胡椒粉调味，关火

10、起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可

七、炖奶汤鲫鱼萝卜丝

主料：青萝卜克肥膘肉克鲫鱼克

辅料：盐8克料酒10克味精5克大葱5克姜5克醋5克大豆油20克香菜5克

制作工艺：

1、将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，有水洗净，两面剞成斜刀口备用

2、将猪肥膘肉切成片;分别将葱、姜切丝待用;青萝卜切成细丝，用沸水焯一下捞出，投凉;香菜切段

3、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱丝、姜丝炝锅，添入奶汤(克)

4、加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精

5、再放入鲫鱼，盖上锅盖，炖10分钟后放入青萝卜丝

6、用小火炖5分钟，盛出撒上香菜即可

以上就是七种鱼汤的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就