这才是最全的炒鸡蛋家常版做法,所有技巧都
2022/12/31 来源：不详（下）
十三、西红柿炒鸡蛋
食材：
西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油
做法：
１、准备好食材。将西红柿清洗干净，然后切片；碗中打入鸡蛋，加盐搅拌好；葱切葱花备用。
2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。
3、炒锅加油烧热，加入葱花，爆香后，倒入西红柿翻炒。
4，倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐（喜欢吃甜的可以放点白糖），翻炒片刻后，关火，盛出即可。
十四、苦瓜炒鸡蛋
食材：
苦瓜，鸡蛋，蒜，食油，盐，胡椒
做法：
1、苦瓜清洗干净切掉内瓤后切成片；蒜切末备用。
2、碗中打入鸡蛋，加盐搅拌好。
3、锅中热油，下鸡蛋炒熟后，盛出备用。
4、锅中热油，爆香蒜末。
5、倒入苦瓜翻炒，加入盐、胡椒翻炒均匀。
6、倒入鸡蛋一起翻炒。调好味盛入盘中即可。
十五、火腿肠炒鸡蛋
食材：
火腿肠，鸡蛋，黄瓜，油，盐，生抽，蒜
做法：
1、黄瓜洗干净切菱形片，火腿肠切片，鸡蛋打散加盐搅拌均匀，蒜切末备用。
2、炒锅加油烧热，倒入蛋液炒熟盛出备用。
3、炒锅加油烧热，加入蒜末炒香，然后加入黄瓜片和火腿肠片翻炒。
4、加入鸡蛋继续翻炒，加盐，生抽调味即可。
十六、西兰花炒鸡蛋
食材：
鸡蛋，西兰花，油，盐，鸡精，蚝油
做法：
1、西兰花撕成小朵，洗净后开水中焯一下，捞出后过凉水沥干水分。
2、碗中打入鸡蛋，加盐搅拌好。
3、炒锅加油烧热，倒入蛋液炒熟盛出备用。
3、锅内加油烧热，放西兰花翻炒。
4、放入鸡蛋一起翻炒，倒入适量蚝油。
5、加入盐、鸡精调味迅速翻炒均匀即可。
十七、韭黄炒鸡蛋
食材：
韭黄，鸡蛋，盐，生抽，食用油，蒜
做法：
1、韭黄清洗干净切成小段；蒜切末备用。
2、碗中打入鸡蛋，加盐搅拌好。
3、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。
4、炒锅加油烧热，加入蒜爆出香味，放入韭黄下锅快速翻炒。
5、加入适量的盐，生抽继续翻炒。
6、加入鸡蛋一起翻炒均匀，即可关火装盘。
十八、芹菜炒鸡蛋
食材：
芹菜，鸡蛋，葱花，盐，鸡精，香油
做法：
1、芹菜洗净后斜切成片，焯水过凉后沥干水分；葱切葱花，姜切条备用。
2、碗中打入鸡蛋，加盐搅拌好。
3、炒锅加油烧热，倒入蛋液炒熟盛出备用。
4、炒锅加油烧热，加葱姜爆香。
5、加入芹菜翻炒均匀，加入盐继续翻炒。
6、然后加入鸡蛋翻炒均匀，加入少许鸡精和香油翻炒均匀出锅即可。
十九、蚕豆炒鸡蛋
食材：
蚕豆，鸡蛋，葱，盐，水淀粉，鸡粉、食用油适量
做法：
1、锅中加入水烧开，加点盐、食用油，将蚕豆下入沸水中焯水至断生，捞出过凉水沥干水分备用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌好，葱切葱花。
3、锅里加油烧热，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出。
4、锅里加油烧热，加入葱煸炒出香味，然后将蚕豆下锅，大火翻炒。
5、倒入鸡蛋，加入食盐、生抽调味即可。
二十、百合炒鸡蛋
食材：
鸡蛋，百合干，葱，生姜，十三香，生抽，食盐
做法：
1、百合干用水完全泡发后开水中焯一下，捞出后过凉水沥干水分；葱和生姜切片。
2、碗中打入鸡蛋加盐搅拌均匀。
3、炒锅加油烧热，倒入蛋液炒熟盛出备用。
4、另起锅加油烧热，加入葱和姜爆香，加入百合翻炒两分钟。
5、倒入之前炒好的鸡蛋，加少量十三香翻炒均匀。
6、加食盐调味，滴几滴生抽，翻炒均匀出锅即可。
二十一、豆角炒鸡蛋
食材：
鸡蛋，豆角，蒜，盐，生抽，蚝油，料酒
做法：
1、豆角洗净切成段；蒜切末；碗中打入鸡蛋加盐，料酒打散备用。
2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋液炒熟后盛出。
3、炒锅加油烧热，加入蒜末炒香，放豆角继续翻炒，炒至7，8成熟时加盐，生抽调味。
4、加入鸡蛋一起翻炒，加蚝油翻炒均匀即可。
