蚕豆烧猪尾,营养丰富,很美味的一道下酒菜

首先要准备好食材，选取新鲜的蚕豆，猪尾。再准备好白糖，酱油，葱和姜，干红辣椒以及料酒，八角，香叶，花椒，胡椒。还要有植物油，鸡精和盐。材料备齐之后，把蚕豆的外壳剥掉，然后把葱切成段，姜切成片儿，再把猪尾洗干净，然后用刀切成大小差不多的段状，放在盘子里，等待使用。

准备好锅，在锅里倒上适量的水，然后把水烧开，再把之前准备好的猪尾倒进水里。用勺子翻滚几下，把猪尾焯上2到3分钟，然后再把猪尾捞起来，放在盘子里，等待接下来的使用。

在锅里倒上适量的油，等到油热了之后，放入白糖。看到白糖在油里融化之后，把火调成小火，多次翻炒几下，把白糖炒成咖啡色，会起泡，然后再把准备好的猪尾，放到锅里。不断翻炒几次，使猪尾变成金黄色，然后再加上适量的料酒，干辣椒，葱和姜以及八角，胡椒，花椒，香叶，酱油，继续再翻炒，可以闻到溢出来的香味儿。

然后再往锅里倒入适量的清水，最好盖过整个猪尾。然后把火调成大火，让猪尾在锅里，翻滚烧开。稍微过1到2分钟，就可以盖上锅盖，然后再转成小火，烧40分钟左右就可以，不用在旁边等着，算好时间再过来看一下菜就可以。

然后再加入已经准备好的蚕豆，再撒上适量的盐，多搅拌几次，使其受热均匀，能让蚕豆尽快和猪尾融合在一起。继续盖上锅盖，再烧十分钟左右，就差不多了。

最后再放入适量的鸡精，可以尝一下味道，非常美味哦，这样准备出锅就可以了，一定记得提前准备好盘子，最好大一点，然后再摆一个美美的盘儿，看上去就十分诱人，也是一道很不错的下酒菜！