3种食材,1种辅料,教做一道快手素菜,好

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大家好，我是熠小厨。今天和大家聊一道快手菜，那么，什么叫快手菜呢？从字面上看，快手就是能手，做事迅速并且非常灵敏的人；菜就是菜品。两者综合起来就是能手做的菜或者是做菜很快速。我所说的这道快手菜就是后者了，制作过程快速，烹饪时间短，好吃又营养，大家从标题上就不难看出，3种食材，1种辅料，3分钟就学会，食材少，用时短，应该算是快手菜吧，说到这大家会问：“这到底是一道什么菜？”，这道菜就是蚕豆炒口蘑，再加入一些胡萝卜，增加了一下菜的营养，更主要的是在短时间内，通过烹饪锁住食材自身营养的同时让其充分释放出鲜香。

说起蚕豆炒口蘑这道美食，从食材自身上看，蚕豆，相传是西汉时期由张骞从西域带回我国，既是粮食，又是小菜。明代著名医药学家李时珍是这样说蚕豆：“豆英状如老蚕，故名蚕豆”，可见从古时，人们对蚕豆的作用就有了很深的认识，其营养价值非常丰富。现如今，在南方，特别是立夏时节家家户户都食用蚕豆，还有不少人家做“蚕豆饭”，不一样的风味，上海知名的小吃之一就有五香蚕豆，口味也是非常不错，很好吃。但在烹饪蚕豆的时候，一定要煮熟煮透方能食用。

口蘑，主要产于草原，年郭沫若老先生，在视察张家口时，写了一首关于口蘑的诗：“口蘑之名满天下，不知缘何叫‘口蘑’？原来产在张家口，口上蘑菇好且多。”通过这首诗讲出了口蘑名字的来历。口蘑的品种多样但统称之为口蘑，味道异常鲜美，有素中之荤的美称，可以和许多食物一起进行烹饪，给菜品增加鲜美之味，口蘑还是一种较好的减肥美容食品，不想长肉的朋友们可以多食用。

胡萝卜，是我们家常中最常见的一种食材，营养丰富，可以随意和任何食材搭配着食用，素有“小人参”之称。

说起蚕豆炒口蘑这道美食，从食材搭配上看，蚕豆是南方人喜欢食用，口蘑是北方人食用居多，胡萝卜是全国各地人都喜爱的一种食材，三种食材都是营养丰富，清淡可口，口蘑用自身天然的鲜香正好把蚕豆的豆腥味给包裹住，再加上胡萝卜的脆甜，三者融合在一起，提高了这道菜的鲜香，使之更加味道清香好吃，既符合南方人的口味又能满足北方人对食物的需求。

说起蚕豆炒口蘑这道美食，从烹饪时间上看，三种食材都不易烹饪时间过久，在烹饪过程中一定要保持食材的自然鲜美，这就需要对火候和时间把握上要恰到好处，大火、短时瞬间激发出食物的原始味道，如果食物烹饪过久食物就会发软并且食材自身的鲜香味就会流失，食物吃起来没有了口感，软绵无嚼头，失去了食物的特性了。

上面从食材自身特点、合理搭配和制作时间等三个方面说了说关于蚕豆炒口蘑这道美食的相关内容，你对这道美食有所了解了吧，下面就随着我一起做一回蚕豆炒口蘑这道美食，来感受一下大自然赠予我们的美味。

1、先将蚕豆去掉外壳，洗净备用；再把口蘑洗净去根，切片备用；胡萝卜洗净去皮，改刀切片备用。

2、锅内放入适量的油，烧至7分热，放入口蘑片，大火进行煸炒两下至口蘑片断生。

3、加入蚕豆，继续进行煸炒均匀，炒至蚕豆断生，用勺子试一下微微有些发软即可。

4、加入胡萝卜片，不停地进行煸炒均匀，炒至胡萝卜断生，关火，出锅前撒上一点盐，蚕豆炒口蘑就做好了，装盘准备享用。

清淡鲜香，营养美味又好吃的一道快手菜，黄、青、白三色的搭配清新淡雅，蚕豆的豆香被口蘑独有的鲜香所包裹着，加入一点淡淡的胡萝卜的清香，吃上一口，脆而软绵，绵而甜香，唇齿间都散着鲜香的气味，仿佛置身在山林间，被山风所沐浴着。

温馨小贴士：1、带皮的蚕豆不宜多吃。2、在煸炒过程中，如果担心蚕豆不是太熟，可以稍微加一点水，焖1分钟左右，时间不宜太久。3、整个煸炒过程一定要大火，快炒，这样才能让食材更好地释放出原始的味道。

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