春季吃豆胜吃肉,这5种豆尤其适合,高蛋白

俗话说：“春天吃豆，赛过吃肉”。在我们常吃的蔬菜中，豆类蔬菜可谓是无处不在，豆子除含有很高的蛋白质外，还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，春天吃豆补身效果可一点都不比喝补品差，老少皆宜。目前市场供应的豆类蔬菜有十多种，我推荐5种适合春天吃的豆类，顺应时节，营养丰富，味道也是不输于肉类，一起来看看吧。

1、春天吃蚕豆健脑

春天正是新鲜蚕豆上市的季节，粒粒饱满，清香的味道非常诱惑人，其营养价值非常的高，尤其对孩子的营养补充是全方面的。蚕豆中富含锌，锰，磷脂等元素，这些元素不但可以支撑我们大脑的运作，更可以调节我们的大脑和神经组织，让他们运作得更快，更加协调，所以常吃蚕豆可以增强孩子的记忆力和脑力。蚕豆的吃法其实也很多，煮、炒、油炸都可以，不过，最好不要生吃蚕豆，一定要彻底煮熟后食用。

推荐菜谱——蚕豆炒韭菜

：蚕豆适量、韭菜适量、蒜适量、盐1茶匙、糖少许、胡椒粉少许、

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1、带壳蚕豆冲净后去壳，挑去老豆，豆子表面还有一层壳的，也要剥掉；

2、韭菜洗净切去老根，再切成3CM左右的段；

3、热锅冷油，放入葱白煸香，倒入蚕豆煸炒，蚕豆微微变色时，加盐和糖调味，倒热水，加盖焖煮3分钟；

4、汤汁快收干时放入韭菜翻炒，韭菜变软后，放入适量的胡椒粉和鸡精调味即可。

2、春天吃豌豆清肠

新鲜豌豆也是春季的应季蔬菜，豌豆圆润鲜绿，豌豆的粗纤维含量比较高，常吃能够让肠道蠕动起来，缓解便秘的情况。此外，它还包含人体所必需的各种氨基酸，经常食用对孩子的生长发育会大有益处。需要注意的是，豌豆不宜蒸煮时间过长，否则会使营养成分流失。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

推荐菜谱——豌豆炒肉末

：豌豆适量、猪肉适量、胡萝卜1根、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、盐半茶匙、淀粉1小勺

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1、胡萝卜切成豌豆大小的丁，锅内放水，加入一勺盐和几滴油烧开，豌豆和红萝卜分别用开水煮熟，沥干水分；

2、猪肉剁碎，加生抽，老抽和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟；

3、锅内倒油，油热后放入姜片、蒜片炒香，然后下肉末猛火滑炒，肉末变色后即可出锅；

4、倒入豌豆和胡萝卜拌匀翻炒，放入盐和蚝油调味；

5、最后放入肉末回锅翻炒均匀，最后加了勾芡用的水淀粉炒匀就可以出锅了。

3、春天吃荷兰豆抗菌

荷兰豆又叫食荚豌豆，主要食用嫩荚，色泽鲜绿，质脆清香，很多人都喜欢吃。荷兰豆不仅含有人体所必需的氨基酸，还含有植物凝集素、赤霉素等。这些物质除了具有抗菌消炎功能，对人体的新陈代谢功能也有非常优秀的促进作用。需要注意的是，食用未熟透的荷兰豆容易引起腹部不适，因此，荷兰豆一定要充分加热、彻底煮熟后再食用。

推荐菜谱——荷兰豆炒玉米

：荷兰豆适量、玉米2把、盐少许、蚝油1小勺、蒜2瓣

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1、把荷兰豆的梗和两侧的筋撕掉，然后冲洗干净；

2、锅中放入适量热水，水开后放入玉米粒汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用；

3、炒锅内放入适量油，放入蒜炒香后，倒入荷兰豆，再加入荷兰豆和玉米粒炒3分钟左右（炒的时候加少量水）；

4、然后放玉米粒，大火炒三分钟，放蚝油，咸盐出锅。

4、春天吃红豆养心

红豆生南国，当春乃发生。红豆含有丰富的营养价值，购买方便，红豆汤细腻滑嫩，是美容养颜的圣品。春天气候干燥，喝红豆汤可以起到养胃，降火的作用。而且在中国古代，红豆既能清心火，也能补心血。李时珍把红豆称之为“心之谷”，强调了红豆的养心功效。不过，红豆的外皮比较厚，食用前记得先浸泡或蒸煮。

推荐菜谱——香芋红豆汤

：红豆60克、芋头克、糖适量

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1、红豆提前浸泡2个小时以上，让红豆吸饱水分，体积变大，这样更容易把豆煮烂，我一般是晚上浸泡，第二天就可以用上了。

2、锅中加入适量水，放入红豆煮开后转最小火，盖上锅盖，慢慢煮，一直煮到随机捞起的红豆快开花状态。

3、鲜芋头去皮洗净，切成小丁，放入芋头煮15分钟左右，煮至芋头软烂。

4、关火放糖，糖融化搅拌就能喝了！

5、春天吃豇豆养脾胃

豇豆含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素，可全面补充机体所需的营养素。而且豇豆含制胆碱酶活性，能促进食物消化，提高食欲，适合脾胃虚弱以及消化功能减退的人群。

麻酱豇豆

：豇豆适量、芝麻酱3汤匙、生抽2汤匙、香醋1汤匙、水1汤匙、盐1茶匙、蒜2瓣

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1、豇豆切掉根部和尾部，洗净后切成长度相等的寸段；

2、锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豇豆焯水，煮开3分钟左右。

3、豇豆一定要煮熟才能吃哦，焯好的豇豆捞出过冰水，这样豇豆会很脆爽又保持翠绿。豇豆捞出摆盘，撒上蒜泥；

4、把生抽、香醋和水和芝麻酱混合在一起，调到可流动状态，将酱汁浇在沥干水的豇豆上即可。