还在吃番茄蛋花汤用它煮鲜美可口,错过这几

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这两天办公室同事周末回家，带回来一大袋子父母种的蚕豆分享给我们，与是大家就在讨论怎么吃蚕豆的事，煮一煮，炒一炒，焖一焖是大家都比较常见的做法。但是我说还可以放汤。同事说，只听到番茄蛋花汤，哪里还有蚕豆蛋花汤啊？其实蚕豆做成蔬菜汤非常的美味可口，蚕豆的嫩绿配鸡蛋的嫩黄，再淋上一点点香油，别提多香了，大家都说晚上就回家去试试。

蚕豆好吃，在于它的酥软，所以蚕豆的品质相当重要，当然是越嫩越好吃。等过了季节，蚕豆变老了，口感就会变粗，用油炸的方法，炸成酥脆，会更好吃一点，所以现在这个季节，抓紧时间吃新鲜嫩蚕豆吧。

主料：带壳蚕豆克，鸡蛋1只

辅料：油15克，盐少许，香油5毫升

食材

蚕豆去外壳

再一分为二成蚕豆米，鸡蛋打成蛋液备用

热锅里加少许油

加入蚕豆米略翻炒

加入一大汤碗的水

烧开后改中火煮约5分钟，略加盐调味

淋入蛋液

即可关火，最后可以淋一点点香油增香。

非常清淡有营养的一碗蔬菜蛋花汤。