老一辈爱吃的可怜下酒菜,随便一盘就能

2023/6/26 来源：不详

老一辈爱吃的“可怜”下酒菜，随便一盘就能喝上半斤，满满的回忆

随着生活越来越富裕，人们吃的也越来越好，现代人喝酒，下酒菜大鱼大肉，海鲜龙虾，样样不少，但是在以前，物质没有这么丰富的时候，人们吃的下酒菜十分朴素。

下面这4道老一辈人爱吃的“可怜”下酒菜，随便一盘都能喝上半斤，如今再看，满满地都是回忆，看看你吃过几道？

第一道，萝卜咸菜丝

萝卜，一直以来都是平价菜，也是日常老百姓家中的常客，在以前，老一辈人喜欢拿它来当下酒菜，不过需要腌制一番，这样既方便储存，又可以随吃随取。

将白萝卜或者青萝卜洗净切丝，放入盐水中浸泡10分钟左右去除涩味，之后攥干水分，摊开晾置，将表面水分晾干后即可进行腌制。

将水、生抽、醋、白糖、味精等调料调和均匀，与萝卜丝一同放入干净密封的容器中，还可加入适量小米辣、蒜片、姜片，进行腌制，大概7天左右即可。

一口萝卜咸菜丝，再喝上一口酒，这便是老一辈人的一餐饭，虽然现在看着觉得“可怜”，但在以前吃着也是有滋有味。

第二道，五香蚕豆

在以前，花生米可以说是“贵价菜”，因为花生可以炼油，油在当时只有富贵人家才吃得起，那么作为替代品，五香蚕豆，成为了老百姓们喜爱的平价下酒菜。

将蚕豆洗净，在水中浸泡10-15分钟左右，沥干备用，在锅中加入清水、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、生抽、适量食盐，然后大火烧开，水开卡调至中小火再煮20分钟左右即可关火，关火后再焖半小时，这样一来，五香蚕豆便做好了。

虽没有花生米的酥脆，但其糯香的口感丝毫不输，也是不少老酒友的心头好，一小碟五香蚕豆就能就上半瓶酒，自饮自酌，好不乐哉。

第三道，香煎带鱼

在上世纪60、70年代，带鱼可是相当便宜，许多人都不吃带鱼而是将带鱼用来喂猫，喂小动物，但是经过加工后的带鱼十分美味，被不少酒友列为爱吃的下酒菜，虽然在当时显得有些“可怜”，但其美味却是无法抵挡的。

将带鱼洗净去头、内脏，剪成小段，加入姜、料酒、花椒、盐腌制半小时，将腌制好的带鱼沾上一层薄薄的面粉，即可下锅煎，煎至两面金黄，便可出锅，撒上少许食盐，一道香煎带鱼便做好了。

带鱼的鲜香，加上酒的浓香，简直是最佳拍档，吃着煎带鱼，再喝着小酒，相信也是不少老酒友的回忆。

第四道，酱油黄瓜

黄瓜可谓说是下酒菜界的“常青树”，无论何时，都是人们酒桌饭局上的常客，不仅做法简单，而且味美清爽，配上白酒来，即开胃又下酒。

将黄瓜洗净切段，加入酱油、生抽、醋、白糖、蒜泥、辣椒、盐搅拌均匀即可，有条件的还可以滴上点香油，如此一来，这道酱油黄瓜变做好了，是不是相当简单。

对于现在年轻人来说，也许在喝酒时不会去吃，但对于老一辈人来说，酱油黄瓜可是必不可少，尤其在夏季，喝就是来上一份，十分爽口。

这些留存在老一辈人心中的下酒菜，现在看起来虽显得有些“可怜”，但其中满满的都是时代的回忆，不如选上一款好酒，与家人朋友，或是自己小酌，来上几道。

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开瓶瞬间便能闻到浓郁酒香，倒酒入杯，酒线宛如丝般顺滑，在杯中溅起绵密酒花，晶莹剔透，喝一口，醇厚细腻，酱香、焦香、花果香层层绽放，喝完后还有回甜，伴随着口中余香令人回味无穷。

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不得不说，这些老一辈人爱吃的“可怜”下酒菜都是时代的眼泪，虽说现在很少再见，但无论哪道都是经典，来上一盘，起码半斤酒起步。