一到4月,就惦记这几样菜,鲜嫩时令又美

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4月，是春天中的春天，百花齐放，阳光明媚，到处生机勃勃。最美人间4月天，不只是温度舒适、景色宜人，4月里的美味也特别多。今天就给大家推荐几种4月里，不得不吃的美味，下面就一起来看看吧。

首先，要给大家推荐的就是香椿。香椿在3月份的时候就已经上市了，但是那时的价格太贵，七八十块钱1斤，很少有人舍得去买。现在香椿的价格虽然也不是很低，但是十几二十块钱的价格，喜欢吃的人还是可以接受的。而且，香椿的时令性非常强，再不吃香椿芽就长成大树了。香椿的做法有很多种，最常见的就是香椿炒鸡蛋，或者炸香椿鱼。今天我给大家推荐个简单省事的，那就是香椿芽拌豆腐，下面一起来看看吧。

准备食材：豆腐1块、香椿芽1把

准备调料：食盐、植物油

做法如下：

1、准备一块新鲜的豆腐，把豆腐切成均匀的小块，尽量切的小一点，这样拌的时候容易入味。（可以是老豆腐，也可以是嫩豆腐，这个看个人喜欢，我个人觉得嫩豆腐更容易入味；）

2、锅中加入清水，大火烧开，加入一勺食盐，放入切好的豆腐焯烫几分钟，这样子可以去掉豆腐的豆腥味，也可以使豆腐的口感更细腻，加入食盐可以增加豆腐的底味；豆腐捞出后控干水分，装入盘中。

3、香椿芽清洗干净后，放在沸水中焯水30秒，变色后立马捞出，过凉备用。（香椿芽下锅前，水中加入1勺食盐和几滴植物油，这样可以使焯水后的香椿芽颜色更鲜亮。）

4、焯水过凉后的香椿芽挤干水分，撒上适量的食盐腌制一会。

5、把腌过的香椿芽切成碎末，越碎越好，这样能充分包裹在豆腐上。

6、把切好的香椿芽撒在豆腐上，然后淋上一些植物油，搅拌均匀后尝一下味道；因为之前香椿芽和豆腐都分别加过了盐，如果味道淡了就再加点盐，不淡就可以不用加了。

只需简单几步，一盘好吃的香椿芽拌豆腐就做好了，清凉爽口，吃完满嘴留香。

其次，要给大家推荐的就是蒜苔。4月份正是新鲜蒜苔上市的时候，蒜苔大家都比较熟悉，是从大蒜苗中抽出来的花茎，它属于大蒜的附属品，是人们比较喜欢吃的一种蔬菜。蒜苔跟大蒜的食用价值形似，都具有杀菌，防治疾病的作用。除此之外，蒜苔的外皮中还含有丰富的纤维素，可以刺激大肠排便，调治便秘等。蒜苔最常见的吃法是炒肉，今天给大家推荐个凉拌蒜苔的做法，不用熬汁，简单好吃易保存，下面就一起来看看吧。

准备食材：新鲜的蒜苔1把、香椿嫩芽1把

准备调料：食盐、食用油

做法如下：

1、新鲜的蒜苔摘掉尾巴，清洗干净，控干水分，切成2厘米左右的长段；如果你是这几天买的蒜苔，建议蒜苔尾巴不要丢掉，切碎用来炒鸡蛋，比韭菜还香，蒜香味很浓郁。

2、把切好的蒜苔放入盘中，加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制一会。

3、准备一把香椿嫩芽，清洗干净后先入沸水焯烫至变色，捞出过凉，挤干水分后切成碎末。（焯烫时间不宜过长，大概30秒即可）

4、用食盐腌制过的蒜苔，可能会有微微的出水，倒掉多余的水分后，把切好的香椿嫩芽一同放入盘中。

5、再撒上一点食盐，淋上一些芝麻油或其它植物油，搅拌均匀后即可食用。（之前蒜苔是用盐腌制过的，这个时候再撒盐主要是为了调节香椿的味道）

放香椿完全是因为我个人喜欢，如果你不喜欢吃香椿的味道，这一步就可以省略了。

第三，要给大家推荐的是蚕豆，蚕豆应该算是一种南方菜，很多北方的小伙伴可能没有吃过。蚕豆闻起来有一股臭臭的味道，吃到嘴巴里却很香，软软的、糯糯的。作为一个北方人，我从第一次吃蚕豆就爱上了它，但对于它的烧法却只停留在清炒，烧汤或者做豆瓣酥我还没有尝试过，下面就一起来看看清炒蚕豆的做法吧。

准备食材：新鲜的蚕豆米适量、青椒两个、红椒半个

准备调料：食盐、食用油

做法如下：

1、买回来的蚕豆米先用清水浸泡、清洗干净，控干水分备用；（如果有时间，尽量买蚕豆荚自己回来剥，我偷懒买了现成的。）

2、准备两个青椒和半个红椒，清洗干净后，切成细丝备用；

3、炒锅加热，放入适量的食用油，油热后倒入控干水分的蚕豆米，大火翻炒2分钟；

4、现在的蚕豆很嫩，剥掉蚕豆衣后的蚕豆米很容易熟，大火翻炒2分钟差不多就熟了，这个时候放入切好的青、红椒丝，均匀的翻炒几下；

5、加入适量的食盐调味，翻炒均匀后，即可装盘出锅。

这样一大盘蚕豆，我一个人就可以轻松搞定；蚕豆虽然好吃，但有蚕豆病的人千万不可食用哦！

第四，要给大家推荐的是韭菜。韭菜是春季里的第一鲜，一年之中，农历2月份的韭菜最香；虽然现在的味道可能差了点，但比夏天的韭菜还是要好吃的多，所以喜欢吃韭菜的小伙伴要抓紧喽。今天给大家推荐一个韭菜鸡蛋炒花蛤的做法，鲜上加鲜，好吃又补钙。

准备食材：韭菜1把、鸡蛋2个、花蛤1斤

准备调料：油、盐

做法如下：

1、买回来的花蛤，放入温热的淡盐水中，滴上几滴麻油，静置2小时，让花蛤吐沙；

2、韭菜摘掉黄叶，清洗干净，控干水分，切成长段备用；

3、将吐好沙的花蛤用清水再冲洗几次，锅中加入适量清水，放入姜丝和少许料酒，大火烧开，倒入清洗好的花蛤，花蛤受热张口后用筷子夹出。

4、花蛤全部夹出后，剥去外壳取蛤肉，全部剥好后再用煮花蛤的原汤澄清冲洗一遍，这样沙子基本上就处理干净了；

5、碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散；炒锅加热，放入食用油，油热倒入打好的蛋液，边炒边用筷子划散，鸡蛋炒至凝固后倒入蛤肉；

6、快速翻炒几下，倒入切好的韭菜，加入适量的食盐，大火翻炒至韭菜变软即可关火。

家常的韭菜炒鸡蛋，加入了花蛤一起炒，味道更鲜，口感更好。

最后，给大家推荐的这种食材，虽然时令性不是那么强，一年四季可能都能吃的到；但它却是4月里不得不吃的一道菜，因为它具有很好的减肥效果。爱美的朋友们应该都熟悉这句话，4月不减肥，5月徒伤悲，6月脂肪堆。还等什么，买颗紫甘蓝吃起来吧。

准备食材：新鲜的紫甘蓝2/1颗

准备调料：食盐、白糖、醋、生抽、芝麻油

做法如下：

1、把紫甘蓝的叶子一片片的扒下来，先用淡盐水浸泡半个小时，然后再用清水冲洗干净；

2、洗干净的紫甘蓝，控一下水分，切成细丝备用；

3、把切好的紫甘蓝丝放入到大碗中，加入一小勺食盐和白糖，搅拌均匀，腌制15分钟；（这里食盐和白糖的量要根据具体菜的多少来定，不喜欢吃甜的或急于减肥的，白糖也可以不加。）

4、大概15分钟，紫甘蓝就会被腌出一些水分，倒掉这些多余的水分；

5、开始调味，加入适量的生抽、香醋（或陈醋、白醋），芝麻油，食盐和白糖因为之前加过了，现在就不用加了；

6、搅拌均匀后，即可食用。

这是我给大家推荐的几款4月里不得不吃的美味，你还有什么补充的？欢迎留言

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