晒干蚕豆囥起来作者侯宝良

2022/5/30 来源:不详

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晒干蚕豆囥起来

侯宝良

每年谷雨前后,蚕豆会紧凑上市,时鲜货味道鲜嫩是好吃,但价钿也的确勿便宜。想等两天再吃嘛?偏偏吃蚕豆个辰光又短,勿过几个礼拜,豆壳就发黑、蔫脱,豆也老了烧勿大酥,只好剥脱仔豆皮烧汤,要么炒炒豆瓣酥咾啥。

老早阿拉下乡劳动摘过蚕豆,侪晓得到五月底蚕豆基本就摘光了,所以迭个辰光大量上市价钿最便宜,勿少人家侪拿仔麻袋、米袋去背。有趟仔我荡马路碰着菜场急于收摊,蚕豆价钿特别便宜,结果有交关人排队抢购。我也想买,身浪呒没带布袋,只好脱下长裤,扎紧裤脚管去装蚕豆。回到屋里样子蛮狼狈,邻居看到侪称赞:“‘小俘尸’脑子倒是活络嗰!”

蚕豆买得多,来勿及吃,当然要囥起来。一家人吃好夜饭就剥蚕豆,蚕豆摊仔满满一“团箕”(一种篾编器皿)。要是现在就再剥皮装进塑料袋放冰箱了。从前呒没冰箱,就要晒干以后,囥到小瓫或者木桶里密封。日后碰着呒啥菜好吃个辰光,拿点出来劈豆瓣烧菜。

“劈豆瓣”搿种生活,侪是阿拉“小八腊子”个事体。大人上班前关照好:“今朝覅出去白相,登辣屋里劈眼豆瓣,夜里烧菜吃”。要是一家头劈豆瓣是蛮厌气嗰,还好邻居阿三头是我好朋友,常常来帮我一道劈豆瓣。阿拉两家头一人一只小凳子,一人一把菜刀,刀口朝上摆辣小台子浪,左手拇指、食指拿粒干蚕豆竖起来放辣刀口浪,小手指挡牢刀面,右手拿根小木棍轻轻敲蚕豆,一敲两爿,一歇歇就敲了交关。

阿三比我会做家务,伊讲,还会做炒货店里买个“油氽豆瓣”,就是油里氽一氽。我讲现在油介紧张,哪能好随便开油锅呢?伊朝我眨眨眼:“炒菜前头稍微氽两粒吃吃,覅太赞哦!阿拉姆妈勿晓得嗰。”伊还教我做“发芽豆”:蚕豆先泡一天,滤干倒辣湿布浪,再用湿布盖好,接下来每天洒点水,慢慢交蚕豆就会发芽。“咸菜烧发芽豆覅忒鲜噢!”

晒干个蚕豆容易囥,又好随时拿出来就派用场,只要提前用水泡一歇,马上好烧了吃,像豆瓣炒蛋、豆瓣烧豆腐、豆瓣咸菜汤咾啥。现在食用油勿稀奇,弄眼“油氽豆瓣”既当零食又当菜,屋里人侪欢喜吃。眼看蚕豆又要落市了,现在家家侪有冰箱,存放更加便当,多买点囥起来是勿错个选择。

原文刊于年4月11日《新民晚报》

配图来源:网络

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