蚕豆别再清炒了,加它一起炒,上桌就瞬间被
2022/10/28 来源:不详蚕豆大量上市,又香又嫩,趁着它价格便宜的时候赶紧买回好几斤,有空自己慢慢剥,再留在冰箱中慢慢吃。市场上带壳蚕豆现在是2元/斤,而剥好的蚕豆米要近10块钱/斤,自己在家剥了试试,基本上是2.5斤带壳的蚕豆,剥好就是1斤。看来自己勤快点,就可以省一半的钱,作为精打细算的家庭煮妇,当然是能省就省点,而且这种剥蚕豆的事,还可以家庭成员全出动,连小朋友都可搭一把手,全家共同参与吃起来更有滋味。
在每个家庭的餐桌上,最简单的食材搭配在一起也能成就一道美味。就如今天所介绍的这款咸肉末炒蚕豆,非常普通的食材,可组合到一起,就像着魔法一般,制成后色泽艳丽,美味又爽口,还下饭。在我的记忆里,妈妈经常会将蚕豆米搭配肉末一起炒,这道菜我从小吃到大。那时家里条件都不太好,虽然菜中挑不出几粒肉末,但却鲜香可口,下饭极佳。
现在自己做菜往往是传于妈妈的味道,虽然这道菜已不像那些年代长辈们做的那样了,比妈妈做的肉末放得多,味道更加鲜香。注意这菜关键点要先将剥好的蚕豆米在放里盐的水中煮一下,这样可以保持嫩绿的颜色,也不会炒糊,也能保证蚕豆米短时间炒熟。“肉末炒蚕豆米”,新鲜的蚕豆米,配上肉末一起炒制,鲜嫩,香甜,软糯,要用勺来吃才更有味道。
原料:蚕豆米1碗肉末1小蝶葱姜蒜末1小蝶胡萝卜小半根水淀粉1小勺油盐适量
制作:1.准备好原材料;2.烧锅开水,放入适量的盐和几滴油,将蚕豆米放入里面进去焯煮;3.焯煮至八成熟时捞出来控干水分;4.热锅凉油,放入肉末进去煸炒;5.肉末煸炒变色后放入葱姜蒜末进去煸炒;6.再放入适量的料酒进去烹一下;7.倒入焯好的蚕豆米和胡萝卜片进去翻炒;8.加入适量的盐调味;9.最后倒入少许的水淀粉勾芡即可。
10.端上桌了。
小贴士:1.蚕豆米不炒熟食用会引起中毒;2.焯豆米时加入点盐和油能保持蚕豆的色泽;3.煸炒肉末时加入点葱姜蒜末帮助去腥。