蚕豆季,用蚕豆吃出夏天的清新

有的人，也许是有做饭的天赋，对于食材的搭配有自己的一番认知；也可能是源于对生活的热爱，希望花更多的心思和创意在每日三餐上；抑或是因为心里的一个人，总想给ta最好的，当然包括用爱心做的每一餐。

我想树洞就是这样的一个有天赋、内心有爱的人吧，蚕豆瓣蛋饼也是他的创新，色泽鲜嫩，让人食欲大开。可以当作是早餐，也可以是作为配菜，亦或者独自成为一道菜。

也因为这道菜让我更新了对于食材和美食的一些认知，一直以来，我出于不想浪费，对于食材，几乎只要能吃的就会全部拿来用，有的菜其实很难做的好吃，比如蚕豆。与其量多，不去掉表皮，吃得很将就，口感体验也不好，还不如取其最精华的部分-蚕豆的种子-豆瓣，如此，却获得了对于这道食材的喜欢，尽管可能有从主菜到配菜的嫌疑，但是有舍才有得，也因为蚕豆瓣的独特口感-软糯，让这道菜缺它不可。

蚕豆瓣蛋饼

食材

鸡蛋：4个

蚕豆瓣：一小把

步骤

1、蚕豆去表层皮，将蚕豆掰成两半，倒入清水中，烧开，约煮5min，直到蚕豆差不多熟即可取出备用。

2、打入三个鸡蛋，加入适量的盐分，进行搅拌，均匀即可。

3、热锅冷油，小火。将蚕豆瓣蛋汁倒均匀铺到平底锅中。可以最大限度均匀受热。

如果没有平底锅，用炒锅也可以，但是切记火开到最小，同时要一直用铁铲将蛋汁铺均匀。

4、待底层有三四分钟之后，凝固时，轻轻用铲子将半边底层铲离地板，直到可以对折半边。

5、继续小火，用铲子调整，直到对折整齐。

6、对折蛋饼内部凝固即可，刚刚凝固时，口感最软，最好。可以再次切成小片。

取当季食品，吃的不仅仅是健康，更是节气的味道，季节的味道。