蚕豆在家这样做,清爽鲜香,营养丰富

大家好，我是热爱生活喜欢美食的萱妈，今天给大家分享茴香蚕豆的做法这道菜充分的利用了茴香和茴香菜的味道去和特别适合春季吃的蚕豆组合在一起，做成了一道不一样的茴香蚕豆。看图有没有春天的味道呢！

茴香蚕豆原料的选择

蚕豆，选择新鲜的蚕豆，去皮，去皮后尽快烹制，放置时间过长，蚕豆容易变老，影响口感。

蚕豆营养丰富，含有丰富的胡萝卜素，多吃可以降低癌症的发病率。蚕豆中还富含胆石碱，有增强记忆，健脑的作用，适合脑力劳动者食用。还含有丰富的维生素A，有明目对假性近视等眼部疾病有良好的预防效果。

茴香的主要成分是茴香油，它能促进身体内各种消化液的分泌，并增强肠胃的蠕动，不但能帮助消化，而且有助于排除肠胃内积存的气体。茴香通过炼制茴香油的方式，能更好的保留它的营养价值。

进入今天的主题，茴香蚕豆的用料

红椒一个

茴香克

去皮新鲜蚕豆适量

八角2个

盐适量

糖适量

油适量

下面来介绍制作茴香蚕豆的做法

1、红椒洗净，切小块装碗备用。

2、茴香洗净，梗的部分先切下来改短，单独放一个碗里备用。茴香叶的部分可以切得小，碎一点的小段，放碗里备用。

3、撒一点盐在茴香叶子上，用筷子将盐拌匀，让茴香叶子简单的腌制，可以去除茴香叶的气味，让它有一点底味。

4、起锅烧水，水开了之后在水里加一点盐，把新鲜的蚕豆放入锅中，水开之后改小火大约5分钟左右。

5、重新拿一个锅制作料油，倒入适量的油，放入八角炸出香味，把切好的茴香梗倒入锅中翻炒，翻炒到茴香梗变黄蔫蔫的关火，利用油的余温把茴香炸到完全变焦黄，所有茴香的味道都释放在油里了。把油倒出来装碗备用。

6、准备一碗清水，把煮好的蚕豆捞到清水里，让蚕豆迅速的降温，蚕豆浸泡到常温捞出装碗备用。

7、把腌制好的茴香叶放到蚕豆碗里，加入少量的盐，加入糖，倒入茴香油，用筷子搅拌均匀，这道特别适合春天吃的菜就做好了。

8、想好看又好吃就要进行装盘了。

总结下做茴香蚕豆的灵魂要点

制作茴香油，先用大火将茴香梗炸制变黄，油温升至5到6成热时关火，利用油的余温将茴香完全炸制成焦黄色，茴香油就做好了，将茴香油倒出备用。制作茴香油炸制时，一定不能将茴香梗炸成黑色，茴香梗炸黑后，做出来的茴香油会有苦味，影响菜的味道。

今天的分享就到这里了，希望今天的美食能给大家带来快乐，喜欢这篇文章的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，让更多爱美食的人一起分享，我是热爱生活喜欢美食的萱妈，下期见！