蚕豆不要炒着吃,大厨教我一招,出锅的蚕豆
2022/10/22 来源:不详北京正规治疗白癜风多少钱 https://yyk.familydoctor.com.cn/2831/newslist_8_1.html
蚕豆不要炒了,饭店大厨教我一招,出锅的蚕豆鲜香软糯,比肉还香。立夏过后,蚕豆依然好吃,虽然没有之前那么嫩,但是豆瓣的味道长全了,香味也更浓了。如果说春天的蚕豆像青菜炒豆腐,吃得是一个鲜嫩,那么夏天的蚕豆就好比红烧肉,吃得过瘾,回味无穷!
经过了春夏两季的蚕豆,营养更丰富了。我们知道,蚕豆本身植物蛋白含量非常高(克中含植物蛋白8.8克),还有维生素,胡萝卜素及各种微量元素;蚕豆皮也很有价值,能补气,还能促进肠胃蠕动,可很多人吃蚕豆时都把蚕豆皮扔掉了,实在是浪费。
夏季的蚕豆皮稍稍有点发硬,不要炒了,炒会让它更硬嚼不烂。前段时间,我一个在饭店做厨师的朋友教给我一招,做出来的蚕豆鲜香软糯,连着皮吃比肉还香,下面把做法分享出来,希望能对大家有帮助。
新鲜的蚕豆1斤,小葱3根,干辣椒1个,八角2个,香叶2片,花生油适量
第一步:新鲜蚕豆剥好,清洗一下,装在盘子里备用;
第二步:锅中放入毫升清水,烧至沸腾,放入八角,香叶,一勺食盐和一勺花生油;
第三步:倒入蚕豆,煮3分钟,边煮边搅拌;
第四步:3分钟后,就可以把蚕豆捞起来了,控干水分,装入盘子里,不要煮得时间过长,蚕豆会发黑;
第五步:在蚕豆上撒上葱末,辣椒末和适量食盐;
第六步:锅烧热,倒入50克花生油,花生油,花生油春香的口感非常适合清香的蚕豆,油热后淋到葱花上;
第七步:用筷子搅拌均匀这道美食就做好了。
热油在葱花上炸得滋滋的响,香气扑鼻。花生油与葱花炸过后,格外的香,搅拌后,蚕豆油亮油亮的,新鲜翠绿。蚕豆里面浸透了八角和香叶的香气,表皮沾染了葱油的浓香,吃起来鲜香软糯,一咬就碎,老人和孩子都爱吃。
新鲜的蚕豆煮一下皮很容易变软,一嚼就破;煮的时候放些香料,蚕豆里面吃起来也有香味;今天用的蚕豆偏成熟,煮了3分钟,如果偏嫩的蚕豆煮2分钟就可以了。以煮代炒,营养成分流失更少,蚕豆色泽也更翠绿,养眼又养胃。
营养美味的蚕豆做法就分享到这里了,谢谢大家的阅读,如果喜欢请点赞,收藏,转发给更多的人,谢谢您的支持!空闲的时候也做一份给家人尝尝吧,欢迎