春天的味道馋出口水啦鲜蚕豆焖饭

每年春天是鲜蚕豆成熟的季节我们砚山老百姓都会有做蚕豆焖饭的习惯日前本台记者就为大家寻到了一个做蚕豆焖饭的行家只要吃过一次她做的焖饭你绝对还想吃第二次她做的蚕豆焖饭究竟有啥特别呢我们一起去看看眼前这一片绿油油的蚕豆地位于砚山县江那镇铳卡村，一眼望去，枝头上全是个头饱满的大蚕豆，很是招人喜欢，在蚕豆地里，记者见到了做蚕豆焖饭的行家--李友会，她正招呼着朋友一起采摘蚕豆准备做一顿地道的焖饭给大家尝尝，不一会功夫大家就摘了满满一大筐，回到家，李友会就忙活开了，并跟记者讲解起了蚕豆焖饭的做法。现场声：江那镇铳卡村委会铳卡村小组村民李友会这段时间蚕豆很新鲜，在我们农村，做蚕豆焖饭，就是选择饱满的、好点的（蚕豆），要把豆壳剥了，用豆米来做出来又好吃，又新鲜。李友会熟练的剥去绿色的豆壳，留下可食用的豆米，清洗过后，又拿出了制作蚕豆焖饭的秘密武器-老腊肉，她说，没有腊肉的蚕豆饭是没有滋味的。江那镇铳卡村委会铳卡村小组村民李友会：这个腊肉挂了有灰尘，要洗干净，洗两三遍，肉要选择五花（腊）肉来做，肥瘦都有，做出来才新鲜，才好看，腊肉是精华，做出来才好吃。采访中，李友会告诉记者，腌制够味的腊肉在烟熏和风干条件下，有着鲜肉比不了的独特香味，那是焖饭必不可少的精华，把腊肉切丁或切块，再用自家炼制的猪油焖炒，就更美味地道了。江那镇铳卡村委会铳卡村小组村民李友会：焖蚕豆饭要用猪油焖炒是最好的，最香的，才好吃，香油焖炒就不好吃，肉大概炒四五分钟左右，不用加水，直接用油炒出来才香，掺水进去就不好吃了。切好的腊肉配以饱满的蚕豆，再加上颗粒分明事先煮好的米饭，先用大火均匀翻炒，随后改用小火，盖上锅盖，焖煮10―15分钟左右，香喷喷的鲜蚕豆焖饭就可以出锅啦。李友会朋友权光荣：我在昆明，每次回来我都要吃我们家的正宗的蚕豆焖饭，很好吃，很正宗，很特色，我们在昆明吃不到这些地地道道的特色焖饭和野菜。李友会朋友吴粉文：我们砚山人一到这个季节都喜欢吃点蚕豆焖饭，比吃什么都好吃，我们家乡的味道，反正去到哪里都想吃。正如这些土生土长的人们所说的，不管身在何处，心里想念的最多的就是这一碗简单的焖饭，这就是家的味道。看着亲人朋友开心的享受着美食，李友会高兴的告诉记者。江那镇铳卡村委会铳卡村小组村民李友会：这个饭看着很简单，做出来还是要花点心思，每次做出来看见家里的亲戚（朋友）来吃，就很开心，我喜欢做给他们吃。来源：砚山融媒今日文山发布，