老一辈人最爱的下酒菜,如今惨遭遗忘,

2023/6/10 来源:不详

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“遇酒且呵呵,人生能几何!”

从古至今,无酒不欢,美酒配佳肴,乐哉!快哉!

下面这6款老一辈人最爱的下酒菜,如今却惨遭遗忘,吃过3个以上的至少都50岁了,来看看你吃过几个:

1、凉拌皮蛋

喝酒配皮蛋,给个神仙都不换。

凉拌皮蛋的做法也十分简单,将买来的皮蛋去皮洗净,改刀切成小瓣,撒上花生碎、葱花、蒜末、辣椒碎,浇上生抽、醋、小磨香油、少许食盐,拌匀即可。

2、酸甜白菜心

将白菜心切成细丝,取适量的盐、白砂糖、味精、醋、生抽、香油拌匀即可,装盘时可以撒一把芝麻进行点缀,也可加入香菜、辣椒丝一同搅拌,这样颜色更加丰富,卖相更好看。

3、干炸小鱼

将小鱼去鳞去腮洗净后,放少许料酒、盐、糖、十三香、生抽、花椒、姜末进行腌制,约30分钟后将小鱼控干水分,裹上面粉油炸即可。

注意在油炸的过程中控制好油温,温度不宜过高,油锅不冒烟即可,油炸至表面金黄后可进行二次复炸,口感会更加酥脆。

4、五香蚕豆

除了油炸花生米外,五香蚕豆也是老一辈人最爱的下酒菜之一,可惜现在已逐渐被人遗忘。

其实它的做法很简单,将洗干净的蚕豆,放入锅内,加酱油、八角、干辣椒、桂皮、花椒适量食盐,大火煮开,煮开后转小火再煮15分钟,不用捞出,再闷20分钟即可。

5、糖醋藕片

将藕洗净,去皮切片,焯水1分钟捞出,过凉水备用;葱碎、姜末、小米辣与盐、白糖、米醋、生抽、香油调制成料汁;将调好的料汁淋在藕片上装盘即可,酸甜鲜辣,爽脆可口。

6、红油耳丝

将猪耳洗净,放入锅中,加水、姜片、料酒煮30分钟左右,煮好后的猪耳放凉备用。

切葱丝、红辣椒丝、蒜末、香菜,加少许蚝油、生抽、醋、适量食盐和辣椒油翻拌均匀即可,装盘后也可铺上葱丝浇热油进行爆香。

看到这里,是不是口水直流,如此美味佳肴,怎能缺少了好酒呢?下面2款酒都是优质纯粮酒,佐餐必备,没喝过的可以试试看:

君中元私藏酒

这款酒产自贵州仁怀,酿造人“曾传政”师承酱酒之父李兴发(茅台原副厂长)。

其酒厂紧挨茅台厂,无论原料还是工艺皆与“飞天”一致,酒质上乘,口感极佳。

开瓶喷香,酒香浓郁纯正,不到片刻,飘香满屋;入口醇厚,层次丰富,酱香包裹着焦香、花果香在口中层层绽放,宛如上演了一场味觉盛宴;杯酒下肚,浑身上下畅快舒适,回甘明显,就连哈气都带着香味,满足感强烈。

可惜酒厂只专注酿造,缺少了宣传,名气不大,但本地人都爱喝。

老白汾酒10

“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”说的便是这款出自山西杏花村的汾酒。

汾酒距今历史久远,在南北朝时该酒还深受北齐武成帝的喜爱,曾被列为宫廷御酒。

精选高粱、大麦、豌豆为酿造原料,搭配当地特有的优质古井水源,采用分离发酵的传统酿造技艺制作而成。

酒液晶莹明亮,入口香甜绵柔,带有豌豆的独特香味,令人回味无穷。

酒,可以说是承载了人们的喜怒哀乐和七情六欲,不要一味地喝快酒,做几盘可口的下酒菜,约两三个好友,边吃边喝边畅聊,才能感受其中真正的滋味。

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你都知道哪些好吃的下酒菜呢,欢迎在评论区补充~

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