春节假期过半,你胖几斤了如皋人也太太太太

大年初四，

这个春节你胖几斤了？

在长寿美食之乡如皋，

根本没办法控制自己嘛！

提起如皋美食，首先会想到什么？

如皋本地土著可能会告诉你：

四海楼的蟹黄包、丁家羊肉铺的羊肉汤、街摊上的油豆腐······

非如皋人可能会说：

emmm，石庄鸡蛋饼？

花样多

还长寿

如皋美食

认真说起来，如皋的美食多到可以直接出一个美食地图：白蒲蟹黄鱼圆、香堂芋、吴窑羊肉、桂花酒酿、爆炒黑塌菜、长江三鲜······

长寿之乡的如皋人不仅吃好的，更是会吃，吃的精细。下面，就来一起看看这些如皋味道。

浓郁肥美，如皋爱吃肉

如皋人吃肉，并不只满足于家常烹饪，热爱吃肉的如皋人民，解锁了肉食的花样吃法。

代表食物：芋头烧肉、跑油肉、姜丝肉、灌香肠、猪头肉……

跑油肉

如皋跑油肉，是董小宛的发明，又称“董肉”。

不同于东坡肉的满嘴流油，肥而不腻、时蔬滚圈是如皋跑油肉的标签。

如皋香肠

风干后的香肠用水略微泡一下，放在蒸饭的锅上蒸熟，趁热用刀轻轻切开，油就一下流淌出来，忍不住用手拈一块放到口中，精肉嚼而不老、肥肉油而不腻，咸味中带着丝丝甜意，口水要滴。

芋头烧肉

芋头要用如皋出名的香堂芋。取香堂芋的“奶子儿”与五花猪肉一起红烧，先炒肉后加芋艿闷炖（芋头放得过早容易烂掉），每一家的芋头烧肉都有自家“妈妈的味道”。

猪头肉

去搬经吃猪头肉，早已是如皋饕餮的共识。搬经猪头肉，色泽红润，卤香四溢，肥而不腻，入口松软，夹上一块，蘸上放上大蒜头的鲜味生抽，嚼上一口，唇齿留香，让人回味无穷。

羊肉

吴窑全羊宴在如皋可谓无人不晓。红烧羊肉、白切羊肉、烤羊排……当然，寒冬腊月，没有什么比喝一碗热气腾腾的羊汤来得舒畅。滚烫雪白的羊汤沸腾，撒上青翠的葱花就做成了，加入白菜、粉丝一起炖煮，料更足。

姜丝肉

一道姜丝肉可算是如皋人把肉吃出了花儿了。生姜、肉丝做主料，生姜几乎占了用料的一半。如城人把它作为高级的过粥小菜，也是春节时制作款待宾客的一道长寿佳肴。

长江鲜

有肉，自然也得有鱼。“靠山吃山，靠水吃水”，如皋靠近长江，如皋人的菜肴里面自然少不了江鲜了。

时令鲜蔬，随时随地想吃就吃

鱼米之乡如皋，四季分明，时令蔬菜丰富多样。如皋有句俗语，“吃要吃个上市货”，每个时节都有属于当下的新鲜，满足如皋人挑剔的舌尖。

代表食物：炒菜蕻子、香椿炒蛋、蘘荷炒毛豆……

菜蕻子

春天青菜的嫩菜头，在完全开花之前摘下一把来爆炒，是最最受如皋人欢迎的第一道“地头鲜”。清香、爽口，简单，美味，相当下饭。

香椿

香椿炒蛋，几乎无人能拒绝的鲜美时令菜。套句老话，这香椿绝对是“春风十里不如你”。

杨柳摊饼

杨柳摊饼，土生土长的如皋人都懂的美味。你家一般一下子摊几锅才够吃？

蒜苗炒蚕豆

夏天蒜苗炒蚕豆是如皋人饭桌上少不了的一道美食。蒜苗洗净切段，加嫩蚕豆爆炒，鲜得出水。

藿香饺

许多如皋人都喜欢在墙角栽一株藿香，随手摘一片泡茶解暑，包上适量红豆沙，裹上米粉，下锅炸至金黄，变成藿香饺清香溢满！

槐花鸡蛋饼

五月槐花飘香的时候，会吃的如皋人的目光自然要锁定这颜值高、口味佳的槐花的。槐花鸡蛋饼便是家常会做的一道时令鲜。

蘘荷炒毛豆

秋天的蘘荷，经过小布“不遗余力”的科普，已经越来越多年轻人知道它的学名了。光知道吃不知道叫啥，这是非常不利于点菜的。

香堂芋

如皋的香堂芋香气怡人，口感细腻，酥而不烂，蒸熟了剥皮吃极鲜，做个芋头肉圆烫嘴也要拈一个先吃，烧碗豆腐汤或者煮一锅芋头菜粥，那是鲜到了极致了。

荞麦扁团

如皋人爱用荞麦制作各种食物，除荞麦面、荞麦饼外，荞麦扁团也是常吃的一道美食。其中的馅料大都为青菜、白菜、芹菜等。

黑塌菜

黑塌菜是如皋特有蔬菜品种，史载“九月下种，十月分畦，冬后经霜更酥软”。冬天黑塌菜粉丝汤，更是如皋人冬令的舌尖必选，每每牵动在外游子的乡愁。

白萝卜

俗话说“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”，如皋的萝卜经过百年的传承，皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，蜚声中外。冬天，会吃的如皋人把萝卜炝着吃，做配菜吃，都堪称极品。

荠菜

如皋人挖野菜不论季节，冬天天气比较缓和的时候，在田间地头也会出现一群拎着小篮儿的大爷大妈。陆游诗里“冻荠此际值千金”，说得就是冬天的荠菜。荠菜包饺子、裹春卷、烧豆腐汤……那都是极鲜极鲜的。

那些老如皋的记忆，就在味道里

曾经的如皋还没有现在的高楼林立，那时一个个小镇，记忆中的路都不长。

最喜欢的应该就是学校到家的那段路，大人忙没来接的时候，就用口袋里攒着的一点零钱去校门口买包三角钱的花生米。

和三五个同学，一路吵吵闹闹，吃着吃着也就到家了。

若是奶奶来接，多会问一句：guo饿啊？然后往我手里塞一个刚买来的热乎虾糍，一定会吃的糊一嘴油，当路过街角听到零食小贩亲切的叫卖声，就只能眼巴巴望着。

几乎每户人家都有一口水井，天井里的生活是丰富的，夏天井里冰西瓜，秋天大人在天井里喝天水茶。

小时候喜欢在门口玩玻璃弹珠，妈妈就在一边挂晒过年的咸鱼咸肉。腌好的肉干，凑近闻一闻，是隐隐的腊味香气。

记得以前不觉得腌肉好吃，可现在一到年底，就开始惦记这个充满烟火气的味道。

也许有人会觉得，现在年轻人都不爱吃那些“老传统”了，老字号的手艺也在失传。

可当我看到5岁的小外甥，认真吃着董糖的时候，我就知道，这些如皋美食，不会只成为回忆。

如皋人有一个被如皋水土娇惯出的“天南海北胃”，这些如皋味道会一直传承下去。

『“如皋人的天南地北胃”』

早茶，你得服如皋人！

懂一座城，首先从这座城市的美食开始！寒冬，如皋人的一天是被早茶唤醒的…

食指大动！这么多垂涎欲滴的如皋晚茶，给你最好的花样年华！

吃在如皋！这份如皋美食打卡清单，每一样都好吃到飙泪！

如皋人冬天离不开的美食，看到第1个就忍不住！你准备好胖3斤了吗？

吃货们看过来！这条