上海ldquo头茬rdquo蚕豆

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▲上海江桥批发市场的蚕豆交易区

据《劳动报》报道，“清明前后，蚕豆上市”的时间点被打破了。今年，3月5日起“头茬”蚕豆就在上海上市了，比往年提前了大半个月，每斤的批发价格同比去年跌了3元。记者从沪上批发市场了解到，今年登陆上海的第一批“客豆”进口自缅甸，目前上海市场销售的蚕豆多为福建产。不过，青皮青肉的上海本地蚕豆还需要再等上个把月。除了蚕豆外，鲜竹笋、米苋、蕹菜、螺蛳……这些清明“时令菜”也在热销。

1、第一批蚕豆进口自缅甸

“往年3月25日左右，蚕豆零星上市，称为‘时鲜货’。今年，第一批蚕豆在3月5日就在上海市场销售了，提前了足有大半个月。”浦南批发市场蔬菜部经理余仲章告诉记者，和往年大不同的，除了上市时间提前外，第一批的蚕豆还是国外来的“进口货”。“原来，早期上市的蚕豆多为越南蚕豆，今年却是进口自缅甸。”

余仲章指出，上市早，蚕豆的价格却跌了，同比去年每斤的批发价跌了3元左右。“去年第一批蚕豆上市价格高企，每斤是8至9元，今年仅5至6元一斤。”余仲章指出，蚕豆在清明节前格外吃香，产量少销售量却不小，以浦南市场为例，每天的销售量在20吨左右。从现在开始，蚕豆根据产地不同陆陆续续来到上海市场。“进口蚕豆后，国内的蚕豆上市最早的是福建所产，主要来自福建泉州、莆田一带，接着就是浙江丽水、慈溪等地的客地蚕豆。等到过完清明，4月20日左右，真正的上海本地蚕豆才开始上市。最后则是江苏苏北所产的客地蚕豆，整个销售周期从清明节前一直持续到5月30日左右。”

“零售价约为4到6元一斤，和批发价相差无几。”镇宁路菜市场内，一个蔬菜摊位一天的蚕豆销量能卖上多斤，而这些蚕豆目前主要产自云南、福建等地。

新零售端上，蚕豆也颇为旺销。如盒马鲜生上，一盒蚕豆克重，售价15.8元。“蚕豆是时令菜，销售量还是非常可观。3月初上线销售，销售额已有40多万元。”食行生鲜相关负责人向记者披露，目前，线上销售的蚕豆价格为3.99元一斤，每天的销售量约为斤。

2、本地蚕豆再等一个月

“上海人更偏爱的还是本地蚕豆。和浙江慈溪的批量生产不同，上海本地蚕豆零星生长、数量稀少，所以显得尤为‘精贵’。”余仲章向记者指出，和源引自日本大阪青皮白肉的“客豆”不同的是，上海本地蚕豆青皮青肉，更讲究“现剥现炒”、刚糯中带酥，口感比起“客豆”更胜一筹。

本地蚕豆供应季不长，前后也就一个礼拜。上海吃客常有“上市一周、就吃足七天”的说法。“目前，上海的本地蚕豆才刚刚开花，上市至少要等到4月20日左右。”余仲章说。而镇宁路菜场内的摊主则说，本地蚕豆上市，大概要等到5月1日前后。

“‘客豆’过完清明就开始跌价，批发价可能会跌至1.5元一斤左右。”余仲章告诉记者。

3、“时鲜货”供销两旺

“清明节前，先吃竹笋，后吃蚕豆。清明前竹笋的吃口是最好的，因此销售颇佳。”余仲章指出，以浦南市场为例，近期，鲜竹笋的日均批发量达到30至40吨左右。此外，绿叶菜中，红米苋、蕹菜（空心菜），都是眼下的“时鲜货”。

记者注意到，红米苋的批发价从前期的8元左右一斤、跌至目前的每斤4元，蕹菜（空心菜）的批发价也跌至4至5元一斤。“零售市场来看，红米苋零售价为10元一斤，蕹菜（空心菜）零售价也在10元一斤左右，而鲜竹笋则是7至8元。”镇宁路菜场经理林龙祥告诉记者。而根据市农委的行情监测数据显示，米苋在上海的日均销量为11.6吨，蕹菜则是日销6吨。

“除了这些时令蔬菜，还有一样‘嗲咪道’的清明前时令菜就是螺蛳。嘬一口，回味无穷。”林龙祥告诉记者，目前螺蛳的零售价约为6至7元一斤。“大个螺蛳7元一斤，小的6元一斤。大田螺的零售价则为8元一斤。”

来源：东方网

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