乡间蚕豆味悠远

■方华

春末夏初，是蚕豆上市的季节。乡下亲戚进城，一下子就给我送来一“蛇皮袋”的带壳蚕豆。

烧肉，打蛋汤，炒韭菜，几乎餐餐不离。俗语：人就三餐头。再美味的东西，三餐一吃，也就难起食欲了。

看着塞满冰箱的一大堆蚕豆儿，心里犯了愁。夫人就在一旁讪笑：你不能多变一些花样弄着吃吗？比如，用线穿个蚕豆项链什么的，蒸着吃。

夫人的话一下子就将我带回遥远的童年。稍有一点岁数的，谁没有过用针线穿蚕豆，放在饭锅头上蒸熟，然后颈上挂着豆珠链，一边在村舍街巷间玩耍，一边将熟豆珠儿一颗一颗捋下扔进小馋嘴的经历。

几十年的时光磨砺，穿蚕豆珠链这样的童趣已是失去了。将一把豆子撒在饭锅上蒸熟，左品右咂，也没有童年时那串蚕豆珠链的香浓味儿。

蚕豆成熟时节，小城的街巷里会有叫卖五香豆的。一个半瞎的老人，一边敲着手里的一个小铜锣，发出清脆悦耳的叮当声，一边喊着：“五香豆，五香豆哦——”声音拖得长长的，在青石板的街巷里飘荡。

煮开花的五香豆五分钱就可以买一小碗，是父亲的佐酒妙品。一颗豆，一口酒，每每看他喝得红光满面。只是没等他放进嘴里几颗，那一小碗的美味已是被我们几个兄妹瓜分。香味异常的五香豆，入口一抿即化，连那皮儿也舍不得吐，没等上下牙嚼几下，已是咽下了小肚。

后来读鲁迅《孔乙己》中的“温两碗酒，要一碟茴香豆”的描述，知道茴香豆就是加了茴香卤煮的五香豆。于是在父亲以五香豆佐酒时，便一边瓜分盘中的豆子，一边快活地喊几句：“不多不多！多乎哉？不多也。”

还喜欢母亲做的雪里蕻烧蚕豆米。几个妹妹不喜欢吃，说是有一股腌菜的臭味。而我特喜欢寻找咸菜中的蚕豆米儿吃，浸入腌雪里蕻味的蚕豆米有着一种特别的味道，且面板有嚼头，十分下饭。

童年时的蚕豆美味，最好吃的，当是外婆的蚕豆羹。

记忆中，外婆将一大锅的蚕豆煮熟，然后就坐到桌前，悠悠闲闲地一个一个剥去豆皮。剥好的豆子，外婆放在一只大瓷盆里，用擀面杖头儿嘚嘚嘚地舂捣。等盆中的熟豆米儿成了泥糊，外婆就燃起灶火，在锅底倒上一勺猪油。待锅中青烟袅袅，外婆将盆中的豆泥倒入，翻炒，然后加入白糖水，调成浓稠的羹状，蚕豆羹就算制成了。

手捧一碗蚕豆羹，一匙一匙地舀入口中，那种甜美，在我童年的感觉中是无法形容，无与伦比的。

小时候在田野玩耍，有时馋了，如果正好有结英的蚕豆垄，便剥了那豆米儿直接生吃。新鲜的蚕豆米虽有一丝苦涩，但更多的是一种甜滋滋的味道，可解了那一股馋劲儿。

记得剥豆角时，母亲会将小指甲盖般的嫩豆米单独归放，用开水一焯，拌入盐、香醋、麻油，和红椒末，就成了饭桌上父亲品酒时的最爱。

时光荏苒，科技进步。现在，即便是隆冬季节也能吃上新鲜的蚕豆。只是越来越壮硕的蚕豆米儿越来越少了那一股乡野味儿。那遥远的童年时的蚕豆味儿，历久弥新，香浓悠远。

来源：丹阳新闻网