蚕豆的功效与作用禁忌蚕豆的营养价值及

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蚕豆的功效与作用禁忌蚕豆的营养价值及正确吃法蚕豆不能和什么一起吃

蚕豆

蚕豆，又名胡豆、佛豆、寒豆、南豆、罗汉豆等。全国各地均有栽培，但以江南为多。分为大粒和小粒两种，亦有红花及白花之分。主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维及钙、磷、铁、维生素B1，维生素B2、烟酸、维生素C、磷脂、胆碱及少量的微量元素等。

1.医用效能

蚕豆性平，味甘、微辛。入脾、胃经。其豆、叶、茎、花、根、壳、皮均可入药。有健脾利湿，和中益气，涩精实肠，和脏止血等功效。蚕豆叶含有鼠李糖甙、天门冬氨酸、多巴、甘油酸等，可治疗咯血、消化道出血、外伤出血等。蚕豆皮含丙氨酸、酪氨酸、多巴等，用水煎服能利水除湿，止血，亦能治疗天疱疮、黄水疮。蚕豆花有凉血止血功效，可治疗咯血、鼻出血、血痢、带下、高血压等。蚕豆茎含有山萘酚、对羟基苯甲酸、甘油酸等，有止血止泻的功效，可治疗各种内出血，腹泻及烫伤等。蚕豆中含有锌、锰及丰富的胆碱，有利于大脑的发育，并能增强记忆力。另外，红细胞内缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶的患者食用蚕豆后，会发生急性溶血性贫血，俗称“蚕豆病”。

2.食用搭配

(1)蚕豆与粳米：蚕豆加粳米制成蚕豆粳米粥，能健脾开胃，利湿消肿。对慢性肾炎、遗精、脚气病、白带增多等病症有效，对虚弱及烟酸缺乏亦有益处。

3.食用禁忌

(1)忌发育期儿童食用：蚕豆中含有巢菜碱甙，若摄人过多的巢菜碱甙能抑制儿童的生长发育，对儿童及青少年的成长不利。

(2)忌蚕豆过敏者食用：蚕豆中含有较多的蛋白质，部分人食后会发生变态反应，出现头晕心悸，肢体麻木甚至血压下降，出现休克症状。

4.食物相克

蚕豆与田螺相克。蚕豆与田螺同食会出现肠绞痛。

5.食药相克

蚕豆与优降宁、痢特灵相克。因服用优降宁、痢特灵忌食含有酪氨酸高的食物，蚕豆含有较多的酪氨酸，若与上述药物同食，会导致血压升高，甚至诱发高血压危象，出现急性心力衰竭或脑出血。