吾曰雅集蚕豆

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山径花吹尽，蚕豆共青梅。因为疫情，这个春天有了残缺。

南方的蚕豆，一般在十月下旬开始播种。乡下人称蚕豆为懒汉植物，从冬天到早春，一直不紧不慢的向上生长，不用施肥，不用浇水，就像乡野里的孩子，爬着滚着，哭着笑着，自己就慢慢长大。

花瓣白色，上有红紫色斑纹，斑纹的端头拴着黑点。不久之后，蝴蝶渐化为小青虫般的豆荚，立于叶腋的荚果，一日日地壮实，圆圆鼓鼓的，似乎能看到碧青的蚕豆在滚动。

暮春到来，便到了蚕豆收成的时候了。

农历三月古称蚕月，所谓蚕月，正是春暮。

清人俞正燮《癸巳存稿·豆》中也说：“此即胡豆，张骞使西域所得，与麦同种同收，亦名蚕豆，以蚕时熟也”。一是说蚕豆是西汉张骞自西域引入，二是说暮春桑叶最为肥厚，是养蚕之时，也是吃蚕豆的日子。

江南人有所谓地三鲜，蚕豆、苋菜、蒜苔。

此时的苋菜、蒜苔虽也鲜嫩，但地三鲜中，打头阵的，还是这蚕豆。他们看蚕豆嫩不嫩，就看“肩章”（顶部月牙形的蒂），肩章是淡绿色的，说明蚕豆很嫩，可以带皮吃。

谷雨之前，蚕豆最嫩，《随园食单》推荐用腌芥菜炒：“新蚕豆之嫩者，以腌芥菜炒之，甚妙。”

新蚕豆做腌齑（腌咸菜）蚕豆汤也是一道美食。先将蚕豆煮熟，放入雪里蕻腌齑，起锅前打两个蛋花，清香四溢，味道特别，十分下饭。

也有人喜欢葱油蚕豆。

南宋浙江宁海人舒岳祥在诗中写道：“莫到莺花抛白发，且将蚕豆伴青梅”。他另有一诗，诗中也写到蚕豆：“翛（xiāo，自由自在）然山径花吹尽，蚕豆青梅存一杯。”蚕豆从嫩到老，江南人变着花样吃。所谓生活就应该这样，它不仅仅是满足生存那么简单，而是一种态度。落在食物上，不过就是，为它留一点时间，酿造出一点美好的滋味。

汪曾祺曾经说过，北京人是不大懂吃新鲜蚕豆的。

他说的不仅是吃，而且也是态度。江南人对于食物的态度，也是值得我们闽人学习的。

世间的食物总是温柔的、多情的，就看你愿不愿意将时间花在它的身上。只要你愿意付出、愿意折腾，它总会回报你一份意外的食趣。

我们大部分人，都不缺对食物的占有，所欠缺的，也许就是不负光阴的这颗心吧。

转眼之间，这场疫情从年底爆发，期间沉沉浮浮，反反复复，已经延续两年多了。

而且，直到现在仍然望不见尽头。又是一个被修剪过的春天。

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编辑：吾曰尔语；

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