美味豆瓣鲫鱼,家里孩子最爱吃了,汤汁都不
2025/3/6 来源：不详北京中科白癜风医院地址 http://ask.bdfyy999.com/
哈喽大家好，我是你们的亲亲小编，我们又见面啦~
有句话说得好，唯有爱与美食不可辜负！我们平日里忙忙碌碌，除了家人和爱人的温暖，也就只有各种美味的食物能够抚慰我们的身心了，毕竟民以食为天嘛！
我们今天要讲的是什么美食呢？嘿嘿，那就是——麻辣鲜香的豆瓣鲫鱼！
豆瓣鲫鱼四川传统名肴之一，是非常典型的一道川菜了。
这道菜的食材很明显了，是用郫县豆瓣和鲫鱼制作而成的。
郫县豆瓣酱大家应该都吃过，有的人不喜欢吃，有的人喜欢，正所谓众口难调，老干妈也不是每个人都喜欢不是？
不过这道菜最好还是用郫县豆瓣酱来制作，味道才最正宗。
浓烈的酱汁下，豆瓣的辣和厚，衬托出鱼肉的鲜和柔，鲜美细嫩的鱼肉就像珍宝一样，尝上一口，久久难忘。
鲫鱼呢，大家一样都吃过，它因为味道非常的鲜美而得到很多人的喜爱，但也有人因为鲫鱼多刺，不敢经常吃。
关于鱼刺这点，小编真的是很奇怪，因为有的人就是怎么吃鱼都不会卡到鱼刺，有的人它吃什么鱼都会被卡刺。
小编见到的最夸张的一次还是大学的时候，我们宿舍有个女生不太敢吃鱼，每次吃都被卡，有一次我们出去吃饭，席间有一道菜是香煎带鱼，带鱼虽然刺不少，但那道菜已经被间的酥脆，鱼刺完全可以吃的，但她偏偏还是被卡了，小编和舍友们又是愧疚又是想笑，觉得这玩意儿简直就是玄学。
说远了啊，咱们继续说豆瓣鲫鱼，虽然鲫鱼味道鲜美，而且肉质非常的鲜嫩，甚至细品之下，还有那么一丝甘甜，但再鲜美的淡水鱼，它还是有那么一种挥之不去的土腥味儿，所以我们在制作鲫鱼的时候呢，总是要想各种方法压下这股味道。
川菜的豆瓣鲫鱼呢，就是用郫县豆瓣酱，来压下这股味道，郫县豆瓣酱酱香浓郁，味道有些辣，油润鲜香，非常适合用作菜肴调味。
在制作这道菜之前呢，咱们先来聊一聊食材。
鲫鱼含有丰富的蛋白质，还含有脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。
除此之外，鲫鱼还有很高的药用价值，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气的功效，尤其是活鲫鱼汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
总的来讲，鲫鱼呢，它具有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气的功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可以补虚通乳。
豆瓣酱呢，主要是用蚕豆炮制的，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆中的钙，有利于骨骼的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。蚕豆中的维生素C还可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
所以终总结一下，蚕豆味甘、性平，入脾、胃经，有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效。主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
说完食材呢，咱们就正式来做菜啦！首先介绍一下食材，如下：
主料：鲫鱼
辅料：青红椒、生姜、大蒜、盐、醋、豆瓣酱、料酒、鸡精
制作步骤：
1.青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切末；
2.鲫鱼去鳞去腮去鱼肠，洗净备用；
3.煎锅倒入适量的油，大火烧至八成热，改中火，下入鲫鱼煎至两面金黄；
4.将鱼扒开，下入青红椒和姜蒜；
5.加两勺盐，一勺料酒，两大勺豆瓣酱，一大锅铲醋，少量水，改小火闷煮5-8分钟；
6.等水分差不多收干时，加入少量鸡精，即可起锅装盘了。
这道菜非常的简单，做好了却非常的好吃，感兴趣的亲们赶快试着做一做吧！
好了，我们今天就讲到这里，下期再见咯~
