它是中国备受冷落的下酒菜,老外吃了停不下

下酒菜，对于爱喝酒的家庭，跟酒文化比较浓郁的地区来说，这是餐桌上必不可少的。对于爱喝酒的人来说，下酒菜不需要太过丰富，一小盘的花生米，一份凉拌的猪肉，甚至是一把生的花生，都能够作为下酒小菜而存在。不得不承认，中国的酒文化，催生出了诸多的附属品，自然的下酒菜就是其中一种。

记得小时候，爸爸的下酒菜很单调，一般都是凉拌个小菜，就着酒吃。当初自己并不懂，但是现在看来，喝酒的人对菜品的要求着实不高。但是自己会做菜之后，就会隔三差五的给爸爸来个，新颖的小酒小菜。酒不贪多，配上一碟子小菜，生活还是很惬意的。

所以今天给大家分享的就是这道下酒小菜，很多人都吃过，却把它冷落一旁。反倒是外国人来中国，品尝之后，感觉特别的好吃。下面我们就来具体了解看看，这道让外国人称赞的下酒小菜，油炸蚕豆。

1、做油炸蚕豆，我们需要用到的主料是蚕豆，然后再准备上一些调料，食盐，八角，花椒，这些都准备好就可以。一般来说，市场上买到的蚕豆，是都干蚕豆，所以我们先要放在清水中浸泡。浸泡蚕豆的话，将蚕豆放在清水中，放入八角，花椒，食盐，这样浸泡能更入味好吃。

2、浸泡蚕豆的话，大约需要四五个小时的时间，浸泡完成的蚕豆，能够明显的感觉，变大了许多。此时，蚕豆基本上也就可以了，我们将浸泡过的蚕豆，用刀子在顶端劈开。依次将所有浸泡过的蚕豆，都做此处理，随后就将其进行晾干。晾干之后的蚕豆，不要着急使用，而是要放在冰箱中冷冻一下。要知道，只有冷冻处理过的蚕豆，炸出来才更加的酥脆好吃。

3、蚕豆这样就算完全处理好了，锅中放油，在冷油状态下，将处理好的蚕豆放在油锅中。大火站蚕豆即可，等到将蚕豆炸的表面酥脆之后，就要将蚕豆先捞出来了。捞出来之后的蚕豆，先放在一边等待复炸。锅中热油稍微冷却一下，等到大约七成热度的时候，就可以将蚕豆，再次放入到锅中炸。

4、这样再次炸过的蚕豆，炸好之后捞出来简单的控下油就好。这样一份香酥好吃的炸蚕豆就算是完成了，如果直接上桌吃的话，口感太过清淡。不如撒上一些盐，或者是白糖，搅拌均匀之后，就会更好吃一些。

很多朋友会发现，其实这样的蚕豆制作，跟炸制花生米，是大同小异的。确实是如此，但是如果说，不同的食材，相似的方法，制作出来的美食，自然口感跟味道也是不同的。所以如果不妨考虑将食材进行替换，这样或许你收获的会是一种全新的菜品。然而，在加工处理起来，却没有太大的难度，所以这样一种下酒菜制作，我们应该学会，也可以适当考虑经常做。