5种含天然毒素的蔬菜,很多人忽略了,伤身

白癜风专家崔永玲 https://m.yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/yyzj/260587.html
一日三餐所需要的营养，都以肉类、米饭、蔬菜为主，米饭提供淀粉糖分，肉类提供能量蛋白质，蔬菜则提供膳食纤维、微量元素、维生素等，尤其是蔬菜，人体所需的维生素，大部分都要在蔬菜中摄取，有研究数据称，每天每人要进食蔬菜~克，以供应维持人体所需的蔬菜营养。蔬菜营养虽好，但并不是所有蔬菜都是无害的，有些蔬菜虽然营养高，但同时也含有“天然毒素”，这些毒素的激发，会因为储存不到位或制烹饪操作不当而引起，尤其以下5种蔬菜含“天然毒素”，很多人忽略了，伤身损健康，烹饪要注意，如果大家经常吃，建议多注意。◇1、发芽的土豆▲含大量茄碱、龙葵苷土豆是日常常吃的块茎类蔬菜，也知道发芽的土豆带有毒性，没有发芽的土豆，所蕴含的龙葵碱本身含量很低，可土豆一旦开始皮色发绿、长出芽孢后，在芽孢处会产出大量龙葵碱，此毒性物质是普通土豆5~40倍甚至更高，无意进食发芽土豆，轻则呕吐、胃痛，重则引起肠胃炎等。▲防止土豆发芽的最佳方法是保存得当：土豆不能放冰箱储存，因为冰箱除了制冷，让食材在低温下储存，同时还会产生水汽，潮湿环境会让土豆加速发芽，土豆吃不完，只需放干爽阴凉、避免阳光照射的地方即可，如发现土豆皮色泛绿或已经发出芽孢，建议大家别因小失大，选择种植或丢弃。◇2，蚕豆▲部分人群容易引起蚕豆病发作蚕豆的五香椒盐做法，特别解馋惹味，但蚕豆含有“巢菜碱苷”，如普通人本身就有蚕豆病（医学上称“急性溶血性贫血”），进食蚕豆很容易导致中毒现象。▲蚕豆预防中毒方法：针对这类本身带有蚕豆病的人群，尽量不吃蚕豆。◇3，泡发过久或隔夜的木耳▲含米酵菌酸毒素干木耳本身营养价值高，口感清脆嫩滑，并不带毒性，而引发干木耳发出毒性的，则是木耳泡发时间太久以及隔夜进食，木耳属于菌菇类食材，浸泡后的木耳会成为细菌的养料，散发在表面的细菌会不断繁殖，并产生对有毒性的“米酵菌酸毒素”。▲木耳预防中毒：简单的说，吃多少泡多少，不能泡太久，吃不完就倒。▲木耳5分钟快速泡发技巧：木耳洗净后放密封盒中，倒入淹过木耳的温水量，加入2勺糖，盖上盖子密封，用力上下摇晃1~3分钟，即可让木耳快速泡发，充满弹性的柔软质感。◇4、黄花菜▲含秋水仙碱黄花菜不管哪个季节，都深受一部分人喜欢，新鲜黄花菜做成凉拌，消暑又下饭，干黄花菜，搭配肉类煲汤，清甜清热，但不管是干黄花菜还是新鲜黄花菜，处理过程都要妥善操作，否则容易中毒，因为黄花菜含有毒性物质“秋水仙碱”，本身无毒，但被胃肠道吸收后，却会产生剧毒。以成年人为例，进食大概50~克没全熟的新鲜黄花菜，就可能引发呕吐、腹泻、肌肉疼痛、无力发麻等各种中毒状况。▲黄花菜预防中毒：不适宜过多，烹饪菜肴前，先用盐水浸泡2~3分钟，后焯水将黄花菜做熟，再进行烹饪菜式。◇5、没炒熟的豇豆、四季豆等豆类▲含皂素不管是豇豆还是四季豆，都含丰富的植物蛋白、维生素B族，口感爽脆，具有解渴健脾、清醒头脑的食用功效，但用这些豆类制作菜式一定要充分做熟，因为这些豆类含有植物血凝素、皂素等有害物质，进食没熟的豆子，很容易带来中毒状况，危害健康▲四季豆预防中毒：其一是挑选的豆子要鲜嫩；其二是不管豇豆还是四季豆，都不建议贪图口感脆嫩，很可能还没煮熟煮透，只有足够长时间的高温烹煮，让豆类彻底做熟，没有豆腥味才能避免中毒。5种蔬菜含“天然毒素”，很多人忽略了，伤身损健康，烹饪要注意，除了上述5种属于天然自带毒性的蔬菜外，大家还了解到有哪些蔬菜的性质雷同，欢迎下方留言评论，让我们也留个心眼，长记性。)