养生早报初夏吃蚕豆,美味又健康
2022/6/10 来源：不详蚕豆是人类最古老的食用豆类作物，也是重要的中药材。它的蚕豆米、皮、花、叶皆可入药。
《本草从新》认为，蚕豆“补中益气，涩精，实肠。”
蚕豆，性平味甘，不温不燥，老少皆宜，是春夏季节老百姓餐桌的常吃菜。
每克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。
所以初夏时节，抓紧时机吃些新鲜的青蚕豆，不仅可以应夏气，还能益气健脾，利湿消肿，养肝明目，补肾强筋……
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