新鲜蚕豆也可以这样美味江苏新东方烹饪

新鲜的嫩蚕豆色泽翠绿，像一粒粒碧绿的翡翠讨人欢喜。香葱蚕豆米、飘香蚕豆，同样的食材，可以制作出不同的美味！

香葱蚕豆米

原料：蚕豆米、油、盐、香葱、白糖、鸡精

剥去外皮的蚕豆米，洗净控干备用。

小葱洗净切好，葱白与葱叶分开。

热锅冷油，放入葱白煸出香味。

放入蚕豆米翻炒熟，可加少许水翻炒。

放入盐、白糖、鸡精调味。

起锅前撒上切好的葱花，翻炒均匀即可。

飘香蚕豆

原料：新鲜蚕豆、植物油、盐、鸡蛋、孜然粉、辣椒粉、面粉

把新鲜蚕豆去壳，用盐拌均匀腌制20分钟左右。

把鸡蛋打散拌匀，放入孜然粉、辣椒粉、盐拌匀。

把腌制过蚕豆加进去，均匀裹上一层蛋液。

再把蚕豆表面裹上一层面粉。

静止一会。

热锅凉油，油热6成，放入蚕豆定型捞起。

再把油烧热，放入蚕豆炸到蚕豆里面金黄色捞起沥油。

再次把油烧热，放入蚕豆炸到蚕豆酥香松捞起，撒上辣椒粉、孜然粉即可。

烹饪技巧：

1、蚕豆不好入味，可提前腌制。

2、用蛋液拌蚕豆时加少许盐。

3、炸的时候掌握火候，分次炸，才更能香酥。