你煮的蚕豆不好吃,那是煮前和煮后忽略俩细

这两天我们这里正是入冬后最冷的几天。每天白天都是零下几度。今天周末，也没有兴致带孩子出去玩了。万一冻感冒就太不划算了。还是窝在家里取暖吧。再做点好吃的。这样也能度过一个悠闲的周末。老公昨天就想吃以前小时候吃的五香煮蚕豆。正好家里有干蚕豆。于是昨晚我就泡了一些。今天泡好后就可以下锅煮了。五香蚕豆绝对是80后小时候不可缺少的零食。每次吃煮蚕豆，我都会想起小时候，卖蚕豆的叔叔骑着自行车围着大街小巷叫卖的场景。我印象里是5毛钱就能买一包蚕豆了。热乎乎，软软的，很香。

自从自己喜欢在厨房鼓捣美食之后。五香蚕豆也已经煮过好多次了。之前就有邻居问我，她煮的蚕豆怎么煮好久也不入味，不软糯呢。我问了她的详细制作步骤之后。发现她忽略了两个细节。那就是她煮之前没有把蚕豆划口。还有就是煮好后就立即打开吃了。难怪煮好后不好吃呢。因为我们这边现在已经早就没有鲜蚕豆卖了。只有干蚕豆。蚕豆本身就不好入味，何况是晒干以后再煮的呢。那更要多一些技巧和耐心了。只要充分泡发好，再在下锅前把蚕豆侧面划一刀，煮好后再焖1两个小时。这样的细节做好了。保准你能吃到和外面卖的一样入味软糯的五香煮蚕豆。

[五香蚕豆]

食材：干蚕豆克，花椒适量，八角1个，香叶1个，食盐3勺

烹饪步骤:

1.蚕豆加适量清水泡一晚，直到泡大到2倍大。

2.用小刀在蚕豆侧面割一刀，这样处理过的蚕豆容易煮熟，也更容易入味。

3.蚕豆倒在锅里,加入没过蚕豆的水。因为蚕豆在煮的过程中还会吸水，因此水要多加一些。放入花椒，八角，香叶，食盐，中火煮开。

4.煮开后转小火继续煮大约20到30分钟左右,尝一下已经熟了。关火盖上锅盖,焖1小时左右。这样会更加入味。刚煮好的味道不太够。不要少了焖这个过程哦。否则达不到好吃的那种味道。

入味又软烂的五香蚕豆就做好了。吃起来就停不下，越吃越想吃。每次煮半锅都会不出半小时就解决掉了。战斗力非常强。哈哈。这份五香蚕豆勾起你的儿时记忆了吗？赶快也动手为自己煮一份吧。