蚕豆和它是绝配,营养丰富又好吃,老少皆宜

不知道大家有没有吃过怪味豆，这是我小时候最爱吃的零食，又甜又辣确实称得上是怪味，口感特别酥脆，吃到最后还有一点蚕豆香，那时就喜欢上了蚕豆这种食物，后来每次路过炒货店时，也常会买一点炒蚕豆，那种特别硬就带着一点盐味儿的炒蚕豆，咬下去嘎嘣脆，满嘴的豆香味，特别经吃，用来下酒最合适了，就是牙齿会有点辛苦，以前只知道蚕豆可以制作成炒货和小零食，后来在朋友家吃到了用蚕豆做的菜，才知道蚕豆也能有这么粉嫩的口感，而且豆香味更浓，我就像发现了新大陆一样，连着在家做了好几天，越吃越喜欢。

每年这个时候，菜市场里都会上市很多新鲜蚕豆，我隔几天就会去买一把，小小的蚕豆，蛋白质含量可是高得很，和其他豆类一样，含钙量较多，能够促进骨骼生长，其中的膳食纤维可以降低胆固醇，促进肠胃的蠕动，是非常好的保健食品。我喜欢将蚕豆和鸡蛋一起炒，双管齐下营养倍增，又香又开胃，是老少皆宜的家常菜。

新鲜蚕豆一把、鸡蛋两颗、红椒一根、食盐适量、

1.蚕豆用清水浸泡一会儿，清洗干净待用。

2.鸡蛋加入碗中加入少许食盐搅拌均匀，红椒切圈备用。

3.锅内倒入适量清水，下入蚕豆煮开，再继续焖煮5分钟，可以去除豆腥味。

4.锅内倒入底油烧至5成热，倒入鸡蛋液和红椒圈，待蛋液凝固后再翻炒。

5.最后倒入煮好的蚕豆，加入少许食盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。

煮熟的蚕豆比较软嫩，更容易消化，牙口不好的老人也可以吃，豆香味也特别浓，搭配鸡蛋一起炒非常开胃。这道菜不要放太多调料，蚕豆和鸡蛋这两样食材，保留原味就很好吃了，低油低盐也更符合现代的养生观念，是名副其实的老少皆宜的家常菜。