青豆跟蚕豆这样做才好吃
2022/10/20 来源：不详白癜风哪个医院看好 https://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html
蚕豆的营养及物质含量。
主要营养素：钙、锌、胆石碱、钙、蛋白质、维生素C。
养生功效：提神健脑、降低胆固醇。
适宜人群：一般人群均可食用。尤其适合老年人、脑力工作者及胆固醇者食用。
不宜人群：腹泻、腹胀者不宜食用。
烹饪提示：蚕豆不可生吃。应将生蚕豆焯水后再进行烹制，并且要确保其熟透。
宜搭配的食物及功效。
蚕豆+枸杞，清肝去火。
蚕豆+白菜，利尿、增强抵抗力。
蚕豆+海参，健脾益气、止血。
蚕豆+月季花。健脾利湿、消肿解毒。
不宜搭配的食物及原因：
蚕豆+田螺，易引起肠绞痛。
蚕豆+牡蛎，易引起腹泻。
第一道：泡椒拌蚕豆
材料：蚕豆克，泡红椒30克。
调料：盐、味精各3克。香油10毫升。
做法：1.蚕豆去壳、皮，洗净。
2.泡红椒洗净。切小粒。
3.将蚕豆放入煮锅内隔水煮熟。取出晾凉，放入盘内，加入泡椒粒、盐、香油、味精拌匀即可。
第二道：韭菜炒蚕豆
材料：韭菜、蚕豆各克。红椒2个。
调料：盐5克，味精1克。胡椒粉4克。食用油适量。
材料：1.将韭菜洗净切成段。红椒洗净切成丝。
2.蚕豆洗净后用开水焯煮10分钟后捞出备用
3.锅入油烧热。炒香红椒丝和韭菜段。下入蚕豆、盐、味精、胡椒粉，炒至入味即可。
第三道：沸腾蚕豆
材料：蚕豆克，朝天椒克，葱10克
调料：盐3克，味精、八角粉、姜末、食用油各适量。
做法：1.蚕豆洗净，朝天椒、葱均洗净切段。油锅烧热。下蚕豆翻炒，加适量水煮熟，调入盐、八角粉、姜末、味精，盛入碗中
2.另起锅，下朝天椒、葱段，调入盐，爆炒均匀。起锅，浇在蚕豆上即可。
青豆的营养及物质含量。
主要营养素：蛋白质、脂肪、糖、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸。
养生功效：降低血压和胆固醇、改善代谢水平、补肝养胃、滋补强身。
适宜人群：一般人群均可食用，更年期妇女、糖尿病和心血管病患者最适宜吃青豆。
不宜人群：患有严重肝病、消化性溃疡者忌食。
烹饪提示：青豆在凉拌之前可先用盐水泡一段时间。口感更好。
宜搭配的食物及功效：
青豆+鸡腿菇，改善高血压。
青豆+花生，健脾益智。
青豆+莲藕，调中开胃。
青豆+香菇，益气补虚、健脾和胃。
不宜搭配的食物及原因：
青豆+田螺，易引起肠绞痛。
青豆+鱼，使B族维生素遭受破坏。
青豆+牛肝，降低营养价值。
第一道：胡萝卜炒青豆
材料：胡萝卜、青豆各克，玉米粒克。
调料：盐3克，食用油适量。
做法：1.将胡萝卜去皮洗净。切丁。青豆、玉米粒均洗净。
2.锅中注入适量清水，用大火烧开。分别把胡萝卜丁、青豆、玉米粒放入开水中焯烫至熟，捞起。沥干水分。
3.锅入油烧热。放入胡萝卜丁、青豆、玉米粒翻炒。
4.调入盐炒匀，装盘即可。
第二道：萝卜干青豆
材料：青豆克。绍兴萝卜干克。红椒片适量。
调料：盐3克。生姜片5克，味精3克，食用油各适量。
做法：1.萝卜干切成小丁，青豆洗净，煮熟备用。
2.炒锅内放入少许油，倒入姜片爆香。再放入萝卜干煸炒至金黄色。
3.加入青豆、红椒片、放入盐、味精调味，翻炒均匀即可。
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