这菜北方人特喜欢,和蚕豆炒特别香,可增强

这样的嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，一年之中只有在春末夏初时节才能吃到，所以，喜欢它的人得趁早吃。像这种特别嫩的蚕豆，连皮都可以一起吃掉。如果再老一点，那就要剥掉豆皮，吃里面的豆瓣了。另外，蚕豆具有健脾益胃，清热利湿，止血降压等功效，并且还可以增强记忆力，所以，特别适合老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者食用。

茴香菜在北方特别受欢迎，常用它来包饺子，做包子。而在南方，会吃的人却并不多。说实话，我也没吃过，也没做过，所以，为了尝试一下，今天特意去菜场买了一小把，与鲜嫩的蚕豆一起炒，还别有一番风味。并没有想象中味道那么重，而是一股淡淡的茴香味，只有吃过才知道它的美味。

食材：蚕豆g、茴香菜50g、油、盐2g、大蒜2瓣、鸡精少许

制作步骤

1、备好所需食材

2、茴香菜洗净后沥干水分，切碎

3、大蒜切末

4、起油锅，中小火将蒜末煸出香味

5、放入蚕豆翻炒片刻后，倒入适量热水和少许盐，煮2分钟（不用盖盖）

6、放入茴香菜，再放少许盐，大火炒匀即可

小贴士

1、蚕豆比较嫩，很容易熟，倒入热水后不用加盖煮，这样可以保持蚕豆不变色

2、蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。