立夏将至,蚕豆可以馋鲜了

《农书》上说蚕豆是“百谷之中最为先登之物，蒸煮皆可食，有代饭充饥之说”。今天爸爸摘了好些回来，已经很大颗了，现在吃是最为合适的了，时令鲜食就那么几天，过了时间就等明年了，不过也有一些办法可以延长食用时间，看到最后会告诉大家办法哦。趁着新鲜今天就做一道蚕豆韭菜炒鸡蛋吧。

中医营养学认为蚕豆不仅是美味的食材，也是补中益气，健脾化湿的良药，虽说蚕豆一身都是宝，但是食用时也要注意，因为蚕豆中含一种叫巢莱碱甙的物质，能使人发生急性溶血性贫血（即蚕豆黄病），对它有过敏使的人要甚食。

制作流程

备料:蚕豆，韭菜，鸡蛋，大蒜子

1.蚕豆剥外皮，再剥内皮，剥成两瓣，韭菜洗干净，切成段，鸡蛋打散，大蒜子切碎备用。

2.热锅烧油，打散的鸡蛋液倒入锅中，煎熟后划散成小块，然后捞起来备用。

3.另起热锅烧油，将大蒜子炒香后加入蚕豆，大火翻炒至变色。

4.蚕豆炒至变色后加入韭菜，继续大火翻炒均匀，再放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味，继续大火翻炒至熟透即可出锅了。

想要一点仪式感，于是摆了个盘，但是总觉得有点奇怪，也说不上哪里怪，哈哈，管他的好吃就行。因为时令菜能吃就那么几天所以聪明的人们就想出了延长食用的办法，很简单把摘回来的蚕豆，剥掉外壳，用袋子分装成小份密封起来，放到冰箱冰冻起来，想吃的时候拿出一包化掉就能继续炒着吃咯。这样，我们就能延长美食的美味更久一些咯。