蚕豆增强记忆力,只需一煮一淋,蚕豆又软又

夏季蔬菜众多，鲜嫩美味，尤其是豆类的蔬菜，有营养味道好，其中的蚕豆就是一种很受大家的欢迎的豆类蔬菜。如今新鲜的蚕豆已经开始上市了，和蚕豆有关的许多美食也开始出现在了不少家庭的餐桌上。

蚕豆吃法也是多种多样，不仅可以煮、炒、油炸，还能浸泡后剥去种皮炒菜或煲汤。新鲜的蚕豆剥好皮，颜色翠绿翠绿的非常的嫩，如果蚕豆上的眉毛变成褐色就是有点老了，这时候如果想口感更嫩一些，就可以去掉表面的那层软壳，小编觉得浪费（实际上是因为懒）就没有去除这层软壳，直接下锅炒了。

蚕豆颜色翠绿美丽让人有食欲，做菜做零食都很美味，各个年龄层的人都喜欢吃。蚕豆不但美味好吃，其营养价值也是很高。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要微量元素如：钙、锌、锰、磷脂等，还含有丰富的胆石碱，这种物质有增强记忆力、健脑的作用，因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者，可以适当进食蚕豆，以达到健脑效果，比如现在就可以给备战中考、高考的孩子准备一些蚕豆菜品。

不过蚕豆虽好也不要一次性的多吃，避免造成胀肚、伤脾胃。更主要的一点：蚕豆不要生吃！鲜蚕豆中含有过敏因子，如果体内缺乏一种叫做葡萄糖六磷酸脱氢酶的物质，吃了会发生过敏现象，尤其是儿童，会造成“蚕豆病”主要表现是大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”，严重的话还会昏迷、休克，甚至心肾功能衰竭，有生命危险。如果因吃蚕豆发生过过敏的人，一定不要再吃蚕豆或蚕豆制品，有家族史者也不能吃蚕豆。

不会对蚕豆过敏的人也应该把新鲜的蚕豆焯水断生后再进行烹制食用。虽然过敏和“蚕豆病”听起来很吓人，不过只要是不对蚕豆过敏，不生吃蚕豆、不一次性吃太多就没有什么问题，可以照常的该吃吃，就是和平常一样管好自己的欲望不贪嘴就行了。下面给大家介绍一款蚕豆比较简单的做法：葱油蚕豆。

食材和辅料：新鲜蚕豆、香葱、食盐、花椒粒、食用油

做法步骤：

1、新鲜蚕豆剥去外壳；香葱切段；

2、炒锅倒入食用油，油热后加入葱叶，把葱叶炸成炸成焦枯色后捞出丢弃，然后倒入新鲜的蚕豆和花椒粒，用中火翻炒

3、蚕豆翻炒半熟以后加入刚好淹没蚕豆的开水，盖上锅盖焖煮，期间调入适量的食盐，继续焖煮直到锅里水熬煮干，出锅转盘撒上香葱葱花点缀即可

小贴士：喜欢吃辣的可以放入干辣椒段一起翻炒熬煮；熬制葱油的时候，葱叶可以多放一些，葱香会更浓郁，葱白切成葱花留着最后点缀用；食用油也可以比平时炒菜的量再多一些，煮成的蚕豆会更香一点。

经过葱油煸炒和长时间的熬煮，不用担心蚕豆还没有断生的问题，而且会非常的入味。用新鲜的蚕豆做的这道菜，颜值高，清清爽爽的；味道好，口感清新绵软。这样美味又健脑的蚕豆，家有考生的朋友可以试一试。