谷雨时节,吃蚕豆豌豆不如它,做法特简单,

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#美食#春去夏来，春季已经过了一大半的时候，还过几天就是谷雨时节，谷雨季节前后天气变化很大，但是总体的趋势是暖和和的，有许许多多的蔬菜上市，比方说豌豆和蚕豆，还有鲜嫩的韭菜，个个都是非常清香美味。说到谷雨时节最该吃的蔬菜，不是蚕豆和豌豆，而是它，它就是儿菜。

很多人对于儿菜都陌生，儿菜又叫做抱子芥，四川人称它为娃娃菜，外形非常奇怪，像几个娃娃紧紧抱在一起，因此而得名娃娃菜。娃娃菜都是嫩茎，因此吃起来非常嫩，很多人用来当榨菜，还可以清炒和凉拌食用，吃起来爽脆入味，超级过瘾。其实儿菜最家常的做法，不需要复杂的烹饪方式，简单焯水处理，简单拌一拌，吃起来很脆爽，酸辣入味，超级过瘾。

这几天都在忙碌工作的问题，都是炒饭炒面应付过去，周末孩子放假了，一定不能亏待自己，家常的开胃小菜一定别错过，可以试一试这道菜——炝拌儿菜，儿菜本身钙和维生素D含量高，植物纤维也很出色，多吃加速吸收和代谢，好处多多。谷雨时节，吃蚕豆豌豆不如它，做法特简单，孩子爱吃，个子蹭蹭长。

食材用料：准备儿菜克左右（儿菜的根茎要为绿色，掐起来要非常嫩），干辣椒4个，香葱几根，大蒜头半个，花生油若干，食盐5克，生抽2勺，蚝油少许，胡椒粉和白糖少许，辣椒油和香油若干，其他。

烹饪难度：需要掌握儿菜的选购方法，掌握拌儿菜的酱料和方法，难度很低。

1：将儿菜切掉根部，儿菜掰掉多余的叶子，儿菜一个个掰下来，削掉儿菜的硬皮，儿菜洗净后切成片备用。

2：将几种配菜都洗干净，干辣椒都切成小段，大蒜坨用来拍碎，切成若干细末备用，香葱切成葱花段备用。

3：起锅烧一大锅热水，加上儿菜片下锅焯水3分钟，记得加上食用油和食盐，儿菜片捞出冷水泡一泡，控干掉水分备用。

4：热锅烧一些食用油，全部浇在一个碗里，加上食盐少许，十三香和生抽，蚝油适量，将其搅拌均匀，热油浇在配料上，激发香味来。

5：将焯水后的儿菜摆盘，调好的酱料浇在儿菜上面，放置一会儿，用筷子搅拌均匀，等待儿菜全部入味。

6：食用，这道脆爽入味，做法超级简单的炝炒儿菜做好了。

推荐语：儿菜是一种绿色根茎蔬菜，烹饪方式很多样，简单拌一拌，吃起来特别开胃，营养价值非常全面，其中钙含量最出色，而且利于消化和代谢，常吃胃口更好，孩子个子蹭蹭长，多给家人吃这补钙菜。

你们有没有掌握这款炝炒儿菜的烹饪技巧？（所有图片来自网络）