韭菜蚕豆米蛋汤,简单好做有营养,注意一点

2024/8/14 来源：不详

夏天气温升高，人体容易出汗，口干心烦不想吃饭，我们更加用心做菜，吃好饭是件十分重要的事。我们可以多做的凉拌菜，还可以多做的清谈爽口有营养的汤菜，如番茄蛋汤、冬瓜排骨汤、南瓜汤、海带汤等等。今天分享一道韭菜蚕豆米蛋汤，简单好做有营养，既好吃又好看。希望大家喜欢。

夏天到了，新鲜的嫩蚕豆已经没有，蚕豆都来了，作为粮食收藏起来，对于我们喜欢吃蚕豆的来说，一样可以用干蚕豆做出好吃的菜，今天分享这道韭菜蚕豆米蛋汤，简单好做有营养，既好吃又好看。

主要食材：蚕豆克、韭菜克、鸡蛋2枚。

配料：盐、食用油、鸡精适量。

蚕豆营养价值丰富，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

做法步骤：

第一步、准备蚕豆米，将克干蚕豆浸泡在食盐水中，当干蚕豆皱皮时，用手去皮，扒成蚕豆米，放在碗中备用；

第二步、将韭菜洗净，切成小段备用；

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。还含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

第三步、将鸡蛋打入碗中，加点盐和油，用筷子打散并搅拌均匀备用；

第四步、起锅热油，先将蚕豆米放入锅中翻炒一下，加入2小碗清水，烧开至蚕豆米煮烂花开时，再入韭菜，转小火加入鸡蛋液，待鸡蛋液快要凝固时，用条勺轻轻地推动几下即可；

最后，加入盐、鸡精少许调味，出锅装碗。这道简单好做有营养，既好吃又好看的韭菜蚕豆米蛋汤，就做好了，大家都可以做，非常的清谈爽口，好吃饭。

小结一下：

1、鸡蛋打入碗中，加点盐和油，用筷子打散并搅拌均匀，可以增加鸡蛋花的光亮；

2、转小火加入鸡蛋液，待鸡蛋液快要凝固时，用条勺轻轻地推动几下，可以使蛋花不碎。

3、少加点盐和油，夏天多喝点清淡的汤。