大叔家的快手菜丝瓜炒蚕豆,鲜甜嫩滑,色翠

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文

爱下厨的大叔

大叔家的快手菜：丝瓜炒蚕豆，鲜甜嫩滑，色翠粉糯，家人爱吃！

大叔老家是长安西南一个很小叫杨庄的村子，几十户人家，一百多口人。每家的院子都很敞亮，我家的院子也不例外。于是前院屋后就理所当然地成了我母亲的菜园子了。当土墙边泛绿有小草探头的时候,，我母亲就在她的菜园里忙活了。六十多岁的母亲用钆锨，一锨锨地把土地整齐的翻一遍，把撒在上面的鸡粪脏土翻到土下面，再用菜耙子，把大的土疙瘩敲碎耙平。泥土被母亲整理得如炕面一样平坦，她再用平耙搂出一道道畦埂，用脚踩实，母亲做出来的菜畦规整好看，像精致缝好的被子一样松软，温柔，厚实。她做起这些粗重的活，明显有些吃力，但是，她把握农具的样子，依然是年轻时候的娴熟、顺手、妥当。

她在一个畦埂里种上黄瓜、豆角、丝瓜等家常菜，然后留两个畦埂空着，她在朝阳的墙边，育出西红柿和茄子秧，等冷风不会再刮坏秧苗的时节，再移栽进菜畦里。母亲还在菜园的边角空闲的地方，扔上几粒蚕豆，剜几个小坑，埋进几粒甜瓜籽，等到麦收的季节，蚕豆就会开花结荚，甜瓜就会瓜熟蒂落，好吃的糖盐浸炒蚕豆被端上饭桌，脆甜的甜瓜使我的孩子眼睛不离菜园。母亲是个手脚闲不住的人，在院子里种菜已经有好些个年了。我小时候，那几畦菜的确丰富了我家的餐桌，而且亲戚或街坊邻居在串门要走的时候，母亲总会从园内摘些黄瓜、西红柿、豆角之类的蔬菜让他们带走。今天大叔下厨房教你做丝瓜炒蚕豆，希望你吃的开心~

丝瓜，蚕豆瓣，盐，糖，鸡精，熟猪油，麻油，食用油适量

1、首先把蚕豆瓣在放盐的开水中焯一下激凉，丝瓜去头尾刨皮后待用即可；

2、然后将丝瓜切3毫米的薄片，将切好而片放在盐水浸泡一下，可防丝瓜氧化发黑待用即可；

3、最后坐锅入油，猪油和食用油各半，炒出的丝瓜更软糯，油热先入蚕豆瓣，翻匀后入沥去水分的丝瓜。翻匀入糖提鲜，盐调味，盖盖焖半分钟，开盖后入鸡精增味，翻匀淋麻油增香增亮就可以出锅上桌开吃啦~

香气扑鼻，鲜甜嫩滑，色翠粉糯的丝瓜炒蚕豆就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、丝瓜现在属时鲜，鲜甜嫩滑，与豆瓣搭也很配，也算豆瓣菜之一；

2、蚕豆做法多种，这次大叔只是给你介绍其中一种。

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