弥渡高品质冬春青蚕豆上线,远销省内外

春暖花开

又到了心心念念吃蚕豆的季节

饱满青翠的冬春蚕豆

口感清甜软糯

简直是餐桌上

一道不可缺少的解馋佳肴

近年来，弥渡县根据市场需求，积极调整农作物种植结构，发展蚕豆种植，冬春青蚕豆远销省内外，成为农民增收的一大新兴产业，助力乡村振兴。

早春时节,在新街镇前来销售青蚕豆的农民络绎不绝。新街镇西庄村委会小瓦窑村的村民普玉林家，今年种了1.2亩蚕豆，目前已卖了多公斤，收入达多元。

普玉林说，冬春季节，种植蚕豆比种大麦、小麦、油菜等作物收入要高，而且今年价格也不错。

新街镇西庄村委会小瓦窑村村民普玉林

去年年后我们卖的价格是2.5元每公斤，今年年前我们卖5到6元每公斤，年后也差不多在3元左右每公斤。

在弥渡胜远蔬贸有限公司，工人们正在把收购来的蚕豆分装打包，准备运往省外出售。

弥渡胜远蔬贸有限公司负责人曾建涛

近几天我们公司的蚕豆收购量在12吨至15吨之间，主要发往贵州、四川、武汉一带。由于我们弥渡县的蚕豆表皮光鲜亮丽，品质好，颗粒饱满，受到省外很多客户的一致好评，销量是供不应求。

近年来，弥渡县立足实际，积极引导群众发展冬春蚕豆种植，经过几年的发展，蚕豆的产量和质量都有了保证，现已初具规模。

弥渡县农业农村局总农艺师徐加文

近年来，我县根据市场需求，积极进行产业结构调整，蚕豆面积逐年增加，今年已到达1万亩左右。由于我县的蚕豆上市比较早，品质好，市场行情比较稳定，已成为我县冬春蔬菜农民增收的一大产业。

小编推荐6道蚕豆素食谱

清炒蚕豆米

-材料-蚕豆米一碗、盐1茶匙花椒粉、五行鲜蔬粉适量-做法-1.蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮2-3分钟；2.捞起过凉水备用；3.锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用；4.下豆米翻炒一两分钟，下盐、鲜蔬粉调味；5.起锅前放了点花椒粉，很香，大家可以尝试下。五香脆皮蚕豆-材料-新鲜蚕豆半斤、八角1个姜4片、香叶1片、干辣椒2粒盐3茶匙、老抽1勺花椒粉、辣椒粉适量-做法-1.蚕豆用水泡一夜；2.锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽；3.大火煮开，转小火煮15分钟；4.捞出沥干水分，在黑线处用剪刀剪一刀；5.锅中无油把蚕豆炒至皱皮；6.凉油下锅炸制；7.炸到皮爆开，颜色稍变，出锅；8.用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。

高汤蚕豆

-材料-蚕豆g、素高汤30克素蠔油1小勺、姜末适量油、盐适量-做法-1.锅中倒入清水和洗净的豆子，开火烧十分钟左右，煮嫩；2.蚕豆熟了用凉水冲凉沥干；3.锅烧热倒入适量的油，把蚕豆倒入翻炒几下；4.倒入素高汤翻炒一下；5.放一调羹的素蠔油和适量盐，倒入三分之一小碗的清水烧开即可出锅。清炒松子枸杞青蚕豆-材料-青蚕豆g、松子适量枸杞、姜末适量油、盐一点点-做法-1.先将青蚕豆的外壳剥去、洗净、放入小汤锅中加水没过，开火，中火煮至全部熟透；2.将煮熟的青蚕豆捞出，并沥干水份，装入菜盘中备用；3.热锅入油，炒香姜末，放蚕豆、盐翻炒；4.放松子和枸杞炒匀即可出锅。蚕豆米炒双耳-材料-蚕豆米克、黑木耳1小把白木耳1小朵、红辣椒半个姜末、油盐适量-做法-1.黑木耳和白木耳泡发后清洗干净后撕成小朵备用；2.烧锅开水，将蚕豆米放入里面焯煮，记得加入几滴油和少许盐；3.待到蚕豆米焯煮到七成熟时加入黑白木耳进去一起焯煮，直至九成熟；4.热锅凉油，放入红辣椒和姜末进去煸炒；5.煸炒出香味后加入焯煮好的蚕豆米和黑白木耳进去翻炒；6.翻炒几下后加入适量的盐调味，盛入盘中。香菜蚕豆瓣-材料-蚕豆克、红甜椒半个香菜3棵、盐2茶匙生姜小块、鲜蔬粉适量-做法-1.新鲜蚕豆剥去外壳取出豆瓣，入沸水中焯水，捞出沥水备用。红甜椒切成小方粒；2.姜去皮切末，香菜切小段；3.起锅热油，下姜末炒出香味；4.下蚕豆翻炒片刻；5.加入红椒翻炒至断生；6.加入盐，翻炒入味；7.关火，撒上香菜翻炒均匀即可。

这绿油油的高品质弥渡冬春蚕豆

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健康美味的蚕豆餐

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本文来源：大理广播电视台

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