4月我家迷上这菜,这样搭配炒一炒,鲜香味

蚕豆炒腊肉

或许每个人对食物会留下记忆，很多时候并不是因为食材多么昂贵，而是因为伴着食物背后的情感故事。我老公对蚕豆就有这种复杂的情感。每年到了春天，蚕豆上市，我老公会跟我回忆他小时候怎么吃蚕豆，我老公把蚕豆描述得不吃蚕豆感觉没有过好春天。我去菜市场买菜看到蚕豆，准会买一斤带壳的蚕豆，这里要强调一下，不是1斤蚕豆，带壳的蚕豆剥壳剥皮，剩下用来烹调的蚕豆大概只剩下五分之一了，用来炒菜很小一盘，蚕豆可以清炒，还可以用蚕豆搭配腊肉爆炒，或许会问蚕豆竟然能爆炒吗？能煮烂吗？答案是能，只是蚕豆不仅仅要剥壳，还要把蚕豆的外衣剥掉，没有外衣的蚕豆不用煮很久，炒几下又粉又嫩。或者有人问是不是每次煮蚕豆都要把蚕豆的外衣剥掉呢，那真的不是喔。要看用蚕豆做什么菜，怎样搭配了，比如用蚕豆焖五花肉，那不要把蚕豆的外衣剥掉。

蚕豆是一种季节性很强的食材，春天的蚕豆不要错过。蚕豆的蛋白质含量高，含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，如果家有学生的，趁着春天，多给孩子做蚕豆的菜，增强记忆力，记忆力好学习进步快。这周为了老公和孩子，已经吃了3次蚕豆，用蒜蓉爆炒蚕豆，用蚕豆和肉末一起炒，到了今天是我家人最喜欢的，用蚕豆、胡萝卜一起炒腊肉，有腊肉加入的蚕豆又鲜又香，清新的蚕豆和香味浓郁的腊肉竟然搭配起来那么和谐，那么好吃。现在还能买到新鲜的蚕豆，多做一些蚕豆菜，满足家人的胃，满足爱吃蚕豆的老公和孩子。

带壳的蚕豆克，胡萝卜1根，腊肉克，

蒜2瓣，小米椒3只（选用），料酒10毫升，盐3克。

1在处理蚕豆之前，先把腊肉蒸一蒸。

2蒸熟的腊肉切成薄片。

3这是新鲜的蚕豆，蚕豆有厚厚的壳保护着，图片的蚕豆放了一两天，外壳有点黑色，但因为有外壳保护，蚕豆保存期长一点。

4蚕豆剥壳，蚕豆除了有厚厚的外套，还有一层衣包裹着。

5蚕豆用来炒，最好把外衣剥掉，没有外衣的包裹，蚕豆爆炒很容易炒熟。

6没有外壳和没有外衣的蚕豆，冲洗干净待用。

7炒锅放入蒜蓉和腊肉片，爆炒一下腊肉片，把腊肉片炒出少许油脂，腊肉片经过蒸和炒，炒出来的口感好。

8放入蚕豆和胡萝卜片，用大火把食材炒匀。

9放半碗水，焖5分钟，把蚕豆和胡萝卜炒软，如果喜欢清脆口感，可以不用加水。

10放盐和小米椒，炒匀就可以关火了。如果不吃辣的，不用放小米椒，我觉得腊肉放点小米椒，吃起来更鲜香。

1蚕豆随时吃随时剥壳，不要提前剥壳，壳可以保护一下蚕豆，多放一两天。

2蚕豆有提高记忆力的作用，老人和应考考生以及脑力劳动者可以多吃蚕豆，增强记忆力。

我是康妮，我姓陈，