蚕豆的功效与药用价值

蚕豆的工效与药用价格

养分价格

蚕豆中含有调治大脑和神经机关的首要成份钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰裕的胆石碱，有增加印象力的健脑影响。蚕豆中的钙，有益于骨骼对钙的汲取与钙化，能增进人体骨骼的成长发育。蚕豆中的卵白质含量丰裕，且不含胆固醇，能够提升食品养分价格，小心血汗管疾病。假使你是正在应酬测验或是脑力做事者，合适进食蚕豆大概会有必然工效。蚕豆中的维生素C能够减速动脉强硬，蚕豆皮中的炊事纤维有下降胆固醇、增进肠爬动的影响。当代人还以为蚕豆也是抗癌食品之一，对小心肠癌有影响。

合用人群

普遍人均可食用。

1、白叟、测验期间门生、脑力做事者、高胆固椁、便秘者能够多食用；

2、中焦虚寒者不宜食用，产生过蚕豆过敏者必然不要再吃。

提防事故

蚕豆不宜与田螺同食。

用法用量

1、蚕豆的食用法子许多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮做炒菜或汤；

2、制成蚕芽菜，其味更鲜美；

3、蚕豆粉是制做粉丝、粉皮等的资料，也可加工成豆沙，制做糕点；

4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又能够制成各样小食品；

5、蚕豆不成生吃，应将生蚕豆屡屡浸泡呈焯水后再实行烹制；

5、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪磁器皿内，插足适当的碱，倒上沸水闷一分钟，便可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

食用工效

保守医学以为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；

可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；

主治中气不够，疲乏少食，高血压，咯血，衄血，妇女带劣等病征。

嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。

蚕豆茎止血，止泻；叶抑制止血。花凉血，止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收入敛止血。

1、运用于水肿：蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。

2、运用于肺结核咯血：蚕豆洗净，捣烂取汁，屡屡服20克，一天2次。

3、运用于酒醉不醒：蚕豆苗适当，加油、盐煮汤，灌服。运用于水泻：蚕豆茎30克，水煎服。

贴士

1、蚕豆含有致敏物资，过敏体质的有少许量人(男孩较多)吃了会形成不同水平的过敏、急性溶血等中毒病症，便是俗称的“蚕豆病”。这是由于体仙不足某种酶类而至，是一种遗传毛病。产生过蚕豆过敏者必然不要再吃。

2、不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。

3、蚕豆性滞，不成生吃，应将生蚕豆屡屡浸泡或焯水后再实行烹制。不成多吃，以防胀肚伤脾胃。

蚕豆简介

别名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。

蚕豆为一年生或越年生木本植物，属豆科植物。

是豆类蔬菜中首要的食用豆之一,它既能够炒菜、凉拌，又能够制成各样小食品，是一种群众食品。

蚕豆中含有洪量卵白质，在平日食用的豆类中仅次于大豆，还含有洪量钙、钾、镁、维生素C等，而且氨基酸品种较为齐备，尤其是赖氨酸含量丰裕。

对于蚕豆的本原有几种意见，普遍以为本原于亚洲西南部、中部和亚洲北部。汉朝自西域传入我国。

我国蚕豆莳植面积普遍，以四川、云南、江苏、湖北等地为多。

蚕豆的荚果呈扁平筒形，未老练时豆荚为绿色，荚壳肥厚而多汁，荚内有丝绒状茸毛，因含丰裕的酪氨酸酶，老练的豆荚为黑色。每荚种子2～4粒，种子扁平，略呈矩圆形，种皮颜色因品种而异，有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色，脐色有黑钯与无色两种。

蚕豆按其籽粒的巨细可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种表率：大粒蚕豆宽而扁平，千粒重在克以上，如四川、青海产的揭破蚕豆，德行较好，常做食粮或蔬菜食用；中粒蚕豆呈扁椭圆形，千粒重为～克；小粒蚕豆近圆形或椭圆形，千粒重为～克，其产量高，但德行较差，多做为畜禽饮料或绿肥做物。

蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。