4月,遇上这4种春菜别手软,晒干保存

四月一下子就到了中旬，气温也开始变得越来越高，但是阳光照射的时间并不是很长，早上和晚上都十分凉爽，这种天气最适合用来晒菜干。

现在也有不少的新菜品大量上市，价格便宜，口感美味，有喜欢吃的蔬菜就可以多买一些，制作成菜干，放到冰箱中冷冻起来，一年不愁没有春菜吃。

1、莴笋

虽然一年四季都可以吃到莴笋，但是莴笋是春季的时令蔬菜，春天的莴笋在口感和营养方面，都比其他季节要好一些。

而莴笋含有超多的维生素、膳食纤维等营养，无论是拿来炒菜还是凉拌，都十分的美味。

而想要晒制莴笋，其实也比较简单，就是将莴笋的叶子和皮都去掉，之后将莴笋切成薄片，加入盐腌制，把莴笋多余的水分控出来。

倒掉多余的水分之后，再用手挤一下莴笋，尽量将莴笋的水分挤出来，之后把莴笋放在太阳下晾1到2天。

等到莴笋变成薄脆的状态后，把莴笋放到密封袋中，放入冰箱中冷藏。等到想吃的时候把莴笋拿出来用清水泡发，就可以用来制作菜肴了。

莴笋干比新鲜的莴笋要更有韧性，也比较耐煮，口感清脆。

2、菠菜

春天的菠菜香味更浓一些，并且在春天生长的菠菜，吃起来会有一点微微的甜，脆嫩却不绵软，这种时候的菠菜还特别的便宜，可以多买一些。

买回来之后，将菠菜破损的叶子、黄叶先摘掉，之后把菠菜清洗干净，尤其是菠菜根，一定要多注意洗一下，以免带有泥土。

洗干净之后将水分沥干，烧一大锅开水，在水中滴入少许的食用油，把菠菜放入锅中焯1分钟，焯水是为了去除菠菜中的草酸，避免菠菜放入冰箱冷冻后被冻伤。

焯水时，要在旁边备上一盆冷水，菠菜一捞出来就放入冷水中降温，可以让菠菜更有嚼劲。

之后把菠菜捞出挤干水分，然后用保鲜膜包裹严实，放入冰箱中冷冻即可，想吃的时候，拿出来解冻就可以了。

3、春笋

春笋是春天时不能错过的美味，并且是春天特定的美味，春天已过，竹笋就会变老，不似春笋那么细嫩。

春笋清脆香甜，膳食纤维很高，热量还低，是很适合减肥的蔬菜，所以可以在春天多买一些春笋，把春笋晒成笋干，能够保存更长时间，想吃时就可以吃到。

春笋干的制作也很方便，将春笋外壳去掉，只留下嫩笋的部分，把春笋切成片状或条状，放到沸水中煮。

烹煮的时候可以在水里加入少许盐，可以让春笋的口感更好，等到春笋断生之后捞起来，放到凉水中浸泡1个小时。

浸泡完成之后，将春笋均匀地摊在太阳下晒3到5天，等春笋完全干透，就可以把春笋放到冰箱中冷冻起来了。

4、蚕豆

四月份的蚕豆是最新鲜的，这时候蚕豆的口感也是最清香绵软的，营养更为丰富。

而想要保存蚕豆，可以先将蚕豆处理一下，将蚕豆去皮、去掉蚕豆上发黑的东西，然后用水清洗干净。

之后起锅烧油，油不需要太多，以免蚕豆沾上太多的油之后，无法保存太长时间。

等油热之后，把蚕豆放进锅中翻炒，不要炒熟，而是看到蚕豆变色以后就盛出来。

把蚕豆放凉以后，将蚕豆放到保鲜袋中密封起来，放到冰箱里冷冻起来，想吃的时候再拿出来解冻就可以了。

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