油焖蚕豆的正宗做法

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油焖蚕豆是江南地区的一道特色美食，口感鲜美，回味无穷。下面是油焖蚕豆的正宗做法：

所需材料：新鲜蚕豆克、葱姜蒜、食用油、料酒、生抽老抽、白糖、鸡精适量。

步骤：

将新鲜蚕豆剥去外壳，只剩下豆粒，然后用清水冲洗干净。

葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

加入蚕豆煸炒，煸炒时要不停翻炒，直到蚕豆表面微焦。

加入料酒，生抽，老抽，白糖继续煸炒，让蚕豆充分吸收调料的味道。

加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直到蚕豆变软入味。

最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

蚕豆要选用新鲜的，饱满的豆粒，这样做出来的油焖蚕豆口感更加鲜嫩。

煸炒时要掌握火候，不要炒糊。

加入清水后要盖上锅盖焖煮，可以让蚕豆更加入味。

油焖蚕豆不仅口感好，而且营养丰富，是春季的一道美食。搭配一碗米饭，让你的味蕾尽情享受这道江南特色美食吧！