晒干的蚕豆这样做,比兰花豆还脆,比老奶奶

晒干的蚕豆这样做，比兰花豆还脆，比老奶奶豆还酥，做一次吃一周！

在农村生活过的朋友都知道，农村没有什么包装漂亮的糖果，也没有令人垂涎的美食，有的就是各色的农产品，比如黄豆、芝麻、红豆、蚕豆等，这些就是农家人的宝贝。现在刚到春天，黄豆、芝麻、红豆等还没有下种，但是蚕豆已经快要开花了，再过一个月左右，早季的蚕豆就可以上市了，有了新鲜的蚕豆，去年留下的晒干蚕豆种子就可以吃完了。我家里也有很多蚕豆种子，当时都是挑最好最大的留下来做种子的，现在不需要再下种了，我就把它做成美食吧。

蚕豆，也叫胡豆，据说是古代人从西域带回的，别看蚕豆不值钱，它的营养价值却是极高的，含有丰富蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌、硒、钾等微量元素、以及多种维生素等，其中的蛋白质含量远高于猪肉、牛肉，是优质蛋白质的绝佳来源，而钾含量更是在食物中排第一，每百克高达毫克，经常吃些蚕豆，有助于骨骼、大脑的发育，还能提高记忆力，预防骨质疏松等，对人体的好处有很多。

小时候我们吃这样的干蚕豆，总是把它浸泡后放入锅中，加入清水和食盐，有人也会加入香料，煮一煮就开吃了，那时候觉得这样的盐水豆味道好极了，简直是人间美味。但是后来尝过兰花豆后，感觉这个豆酥脆爽口，还要好吃，于是就开始尝试新鲜吃法，用油炸一炸，比兰花豆还脆，比老奶奶豆还酥，做一次可以吃一周，方便省事。但是油炸蚕豆时一定要掌握几个要点，否则会特别僵硬，直接分享干货，来看详细操作步骤。

菜名：

主要食材：干蚕豆1斤。

调味料：食用油2大碗，食盐少许，椒盐粉少许。

操作时长：半小时左右。

操作步骤：

第一步，蚕豆浸泡。把蚕豆放入大盘中，加入清水，浸泡一天一夜，时间紧张的话，也可以加入温水，浸泡一夜。

第二步，蚕豆去皮。浸泡一天一夜后，蚕豆是最好剥皮的时候，掰开上面的豆眼，用力一挤就出来了，然后把它掰开，里面有虫卵的话给它挑出来。

第三步，继续浸泡。这样全部剥好后，继续加入清水，浸泡3天3夜，当然，这个时间要随着温度的变化而变化，夏天的话时间会短一点，总之就是要浸泡到水面上有很多泡沫为止。

第四步，控干水分。浸泡蚕豆的水面上出现泡沫后，我们把它倒入篮子里，冲洗干净，控干水分后放入盆中备用。

第五步，开始油炸。接着就可以开始油炸了。准备一个炒锅，加入2大碗食用油，油温7成热后，用漏勺挖两勺泡好的蚕豆，放入油锅中，开始炸制，期间不停翻动，炸至油锅里没有泡沫，蚕豆浮起，即可捞出，想要更加酥脆一点，把油温升高后，复炸半分钟捞出。

第六步，成品图。全部炸好后，摊开晾凉，装入容器中，密封保存起来，想吃的时候，取一盘出来，撒上少许食盐，或者少许椒盐粉，拌匀后即可开吃，哇，又香又脆又酥松，真的太好吃了，而且特别方便，家里有蚕豆的朋友可以试试哦！

------《温馨小提示》------

1，炸蚕豆好不好吃，关键就是浸泡，记住泡一天一夜时，最好剥皮，剥好后要要把豆瓣掰开，里面的虫卵要剔除。

2，接着要浸泡至蚕豆出现泡沫，才能开始油炸，否则不酥脆。

3，油炸时，起初会有很多泡沫，炸至没有泡沫，豆瓣浮起，即可捞出了。

香酥蚕豆怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了