一口鲜一口嫩,把整个春天都吃进肚

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“万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。蛰虫惊而出走矣。”

三月的天气气温回升，大地解冻，春雷始鸣，万物开始欣欣向荣的生长，也带来了专属于春日的独特美味。

前两天“香椿”的一条热搜让大家连连惊呼，素有“开春第一鲜”的香椿，网友们纷纷感叹“金贵”，直呼吃不起。

1.香椿

香椿作为春日专属的时令蔬菜，正是上市的大好事节。香椿色香味浓，只有在春日最盛时味道最鲜美。味道还是蛮特别的，爱的人超爱，不喜欢的人连闻都不愿意。

香椿上市时间也非常短，尤其是红香椿，顶多也就一个月时间，此后随着椿芽变老就会变得难以食用。错过了，就要等到来年。

2.春笋

竹笋是芜湖老百姓餐桌上一道常见的菜。这个时节，几乎每道菜肴中都可以看到笋的身影。春天大量的春笋从土里冒出尖尖脑袋，经过一个冬季的蕴藏，格外鲜美。

嫩春笋味道清淡鲜嫩，同时，春笋的鲜嫩也使其极易吸收食物的滋味，尤其与肉类搭配，两者的味道互相烘托，也互相融合，散发美味。最爱的就是油焖笋了！

3.蚕豆

一年中最鲜嫩的日子，怎能少了蚕豆？尽管蚕豆一年四季都能吃到，然而其味道最美味的时段莫过于春天。

春日初上的蚕豆表皮薄软，无论怎么烹饪，总能令舌尖愉悦。蚕豆的吃法有很多种，最经典的吃法则是和韭菜炒着吃。

等到了4月份，蚕豆的嫩度、鲜度就会大大降低，所以，吃蚕豆得抓紧。

4.荠菜

如果说，有什么蔬菜是春天一定要吃的，那一定是荠菜吧！春天万物复苏，田间冒出的荠菜是大家的最爱，春游的时候，常常会看到有人拿着小铲子挖荠菜。

新鲜的荠菜味道清新，把它裹进馄饨，一口下去，那是春天的味道。

5.螺蛳

还记得以前街头摊贩买的炒螺蛳嘛，俗语说的好，“清明螺，赛肥鹅”。

清明前后，在休眠中苏醒的的螺蛳从泥土中爬了出来出。也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时有保证了口感，是吃螺蛳的最佳时令。

不借助外力，猛地一吸，连汤带肉吸入口中，简直不要太鲜美！

6.青团

捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。清明时节，吃青团是中国的传统习俗。上好的青团是用早春艾草芽头挤出来的汁，将糯米粉染成碧绿色，同时留有清香，还能看得见艾草。

刚蒸好的青团虽然有一点黏，却也沾不上牙齿，软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息，沁人心脾。

7.刀鱼

zui鲜（ang）美（gui）的春天味道要数刀鱼。与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜，但刀鱼独有“天下第一鲜”美誉。

刀鱼最佳食用期是清明前，据说清明之前的刀鱼骨头柔软如绵，清明一过，就硬如石头不堪再食。

8.春茶

茶以春为贵，春贵在其时。

春分时节气候宜人，新茶上市，正是啜茗花茶的好时光。中国人喜爱茶。碧螺春、雨花茶、茉莉花茶、溧阳白茶、阳羡雪芽……好茶数不胜数，除了饮茶，春茶入菜同样香四溢。

以茶入菜在江南也是非常常见的一种制作方式，龙井虾仁作为淮扬菜里的一道美味，虾肉口感爽脆，颜色透明鲜亮，吃完之后盘底绝对不能剩下多余的汤汁。