夏初,遇到5种廉价蔬菜别手软,回家简

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虽然早已经立夏，可是一点夏天的感觉没有，持续的阴雨天，反而有点倒春寒的感觉，在这初夏时节，依然还能感受到春天的气息。

夏初，酷暑还未来临，气温不冷不热，在这春未走远，夏日刚至的时候，不仅有令人陶醉的风景，还有各种鲜嫩的美味。可万物的生长都是随季节的变化而变化，再过段时间，进入仲夏后，就有不少的“时令鲜菜”将要下市，再要想吃到属于这个时候的“味道”，只能等到下个季节的轮回。

现在天气还未真正热起来，很多时令蔬菜正鲜嫩美味，而且价格也便宜，不妨抓住机会，遇到5种“廉价”蔬菜别手软，多买点囤起来，回家简单处理一下，家中一年好菜不愁。

5.蒜苔

蒜苔可以说是这个季节的一盘好菜，吃起来鲜嫩可口，跟腊肉或腊肠搭配，那味道更是一绝。虽说蒜苔一年四季都有，但是过了这个季节，蒜苔就不是这个味了，而且价格还很高，所以趁现在蒜苔便宜好吃，不妨多买回家自己加工下，留着以后慢慢吃，下面教大家一个简单好吃又耐放的方法，随吃随取。

准备食材：蒜苔、盐、八角、陈醋、生抽、冰糖、生姜、高度白酒；

1.把新鲜的蒜苔清洗干净，然后放在阴凉通风的位置晾干水分。

2.起锅开火，把陈醋和生抽按照1：1的比例倒入锅中，加入冰糖和八角、生姜煮开，关火晾凉备用。

3.把晾干的蒜苔收尾各切掉一点，然后切成均匀的段，撒上盐翻拌均匀，腌制一会。

4.准备一个无水无油可以密封的瓶子，把蒜苔沥水放入瓶中，倒入调好的汁水，最后加入一点高度白酒，盖上盖子密封，放在阴凉通风的位置即可，一般24个小时候后就可以吃了。

4.莴笋

俗话说“春令莴笋似千金”，虽然现在春天已经过了，但是莴笋还没完全下架，趁这机会，抓住尾巴不妨多买点。

莴笋颜色碧绿，口感脆爽，不管是热炒、凉拌，还是烧肉炖鱼都是非常的鲜美，而且营养价值高，又下饭，是很多人喜欢吃的蔬菜，下面教大家一个存放一年不会坏的方法。

1.买莴笋时，要买皮薄颜色浅的莴笋，这样的莴笋才鲜嫩，买回来直接去掉莴笋叶（可以留着炒着吃），然后削皮备用。

2.把削好皮的莴笋切成稍微厚一点的片，不能太厚，也不能太薄，太厚不易晒干，太薄吃起来没肉感，比炒菜时稍微厚一点即可。

3.把莴笋片放在盆中，加入食盐翻拌均匀，然后腌制一会，让莴笋的水分出来。

4.莴笋变软后，放在太阳底下多晒几天，当莴笋收缩变干就好了，用袋子装起来，放在冰箱保鲜存放即可，吃的时候提前用水浸泡回软就可以炒了。

3.大蒜

蒜是厨房的必备配料，不管是炒青菜还是做荤菜，放一点蒜就能提升菜的味道和人的食欲。在这初夏的季节，正是吃新蒜的时候，一年当中，也只有一次吃新蒜的机会，因此很多人会把新蒜做成甜蒜，不仅酸甜可口，而且很耐放，夏天喝一碗甜酸水，解暑又开胃。

准备食材：新蒜、冰糖、食盐、米醋、高度白酒

1.把新蒜外皮剥掉，然后剪掉底部，清洗干净，准备一盆清水，加点食盐和高度白酒，把蒜放入盆中浸泡4个小时，可以减少蒜的辛辣味。

2.蒜浸泡好以后，取出放在阴凉的地方晾干水分。

3.取一个干净无油的锅，倒入清水，放入冰糖烧开，然后搅拌至冰糖融化，关火倒入米醋，摊凉备用。

4.取一个无水无油的容器，先用白酒擦拭消毒一边，然后放入蒜，倒入摊凉的料汁，没过蒜即可，然后封好口，放一个月就可以吃了。

2.豌豆

豌豆是比较的常见的一种豆类蔬菜，在其刚长豆时，可以带豆荚一起吃，等豆子颗粒饱满，豆荚老了，就只能剥豆米吃了，豆米老了，可以用来炖汤，也可以晒干用来炒着吃，如果喜欢吃鲜嫩的豌豆米，可以趁现在豌豆没下架，用下面方法把豌豆保存下来，这样想吃的时候可以随吃随取。

1.豌豆买回来后，先剥掉外壳，然后挑出还不如很饱满的豆子，把好的豆子留下来清洗干净备用。

2.锅中烧水，水开后加入一点盐和食用油，把豌豆米倒入锅中煮透。

3.豌豆米煮好后捞出放入冷水中冲凉，然后捞出沥干水分。

4.把豌豆按照一份的量分装好，放入冰箱冷冻储存，这样放一年也没事，要吃时取出解冻即可，吃起来跟新鲜的一样。

1.蚕豆

蚕豆是人类最早栽培的豆类作物之一，是世界上第三大重要的冬季食用豆作物，不仅有十分重要的经济价值，还有很高的营养价值，其蛋白质含量为25%-35%，在过去可是重要的口粮，现在也是绿色健康食品，虽然一年四季可以吃到，但是新鲜的蚕豆只有这个时候才能才到，想要经常吃到新鲜的蚕豆米也简单，下面教大家一个简单的方法。

1.蚕豆买回来后，先剥掉外壳，然后把蚕豆米的豆芽也都去掉，因为豆芽会吸收蚕豆本身的营养，导致蚕豆口感不好。

2.把蚕豆米放入水中，加入少许食盐搅拌均匀，然后浸泡2个小时，主要是为了杀菌，然后捞出沥干。

3.锅烧热加入适量的油，放入蚕豆米翻炒一会，当蚕豆米变颜色以后关火倒出摊凉，很多人这一步喜欢过水，过水后蚕豆米容易失水，口感不好，用油稍微炒一下油可以表面形成一层保护膜，让蚕豆米不易失水，吃起来口感更鲜嫩。

4.把摊凉的蚕豆米用保鲜袋分装好，然后放在冰箱摆好冷冻，可以放很久，吃的时候提前解冻即可。

人间烟火，风味长存，我是，一个饱受烟火的小食客，