上海藏在人民广场旁的本帮菜小馆,开了30

盖博士盖百霖 http://m.39.net/pf/a_9283465.html

在上海这个国际化大都市，你随时随地都能吃到来自世界各地的美食，但唯有浓油赤酱的本帮菜才是最能犒劳上海人的味蕾。本帮菜虽然并不入八大菜系之列，然而它却奠定了上海这座城市的味觉之本。草头圈子、响油鳝丝、酱爆猪肝、椒盐排条、油爆河虾、红烧肉、扣三丝……这些萦绕于舌尖的本帮味道，只有懂经的老底子上海宁才知其中的美味！

这是藏在人民广场延安高架旁的一家本帮菜小馆，店面虽然不大，但是装修很清爽，看着很整洁。据说已经开了三十年了，附近的老上海宁都知道。几年前，老店主一家去海外定居了，现在接手的是安徽的班子，但口味还是保留了下来，是很正宗地道的上海本帮风味。

咸鸡是他家的招牌之一，48元一份，分量很足，很正气的一大盘。吃得出是草鸡做的，咸味正好，并不是特别咸，肉质细嫩弹牙，鸡油香而不腻，这道菜是佐酒的佳品。

椒盐排条也是招牌之一，38元一份，分量也是相当足，裹的粉很薄，炸得很脆，里面的肉很嫩，吃起来没有一点点油腻的感觉，椒盐是分开的，可以随自己的心情蘸取。

油炸臭豆腐烹饪的方法同椒盐排条一样，也是油炸的，炸的火候相当好，吃过很多地方的臭豆腐都不及他家的外脆里嫩。辣酱蘸一点，一口一块，味道有点大，但是很香，可能是因为本身是腌制过的，所以已经有咸味了，蘸了酱料之后就感觉有点咸。

田螺塞肉是一道功夫菜，一般在三林本帮地区才有。先把螺肉取出来切成小丁，和肉末混合之后再塞回田螺壳里，吃的时候用牙签像吃真田螺一样，一边旋转着往外挑。螺肉和猪肉剁在一起，塞得特别紧实，如果用筷子的话会戳不到最里面。肉眼可见的大粒田螺肉，虽是浓油赤酱的传统本帮菜，口味却相当友好，味道是甜丝丝的香，丝毫没有一点泥腥味。

咸肉烧鳝筒是他家的隐藏菜单，只有老客才知道。味道赞不绝口，鳝筒是很粗大的一根，烧得很入味，咸肉的咸香完全渗入到了鳝筒里，嘴巴一抿就能去骨。咸肉是他家自己腌制的，肉质肥瘦相间，真的是极品！

干烧鲈鱼68元一份，干烧的酱汁是甜酸口，酒酿作为底料，吊出了鱼肉的鲜香，浇在鲈鱼上真的很美味，几乎一人都可以吃一条。红烧肉肥瘦相间，入口Q嫩弹牙，肥而不腻，瘦而不柴。清炒蚕豆色香味火候都正好，蚕豆很嫩，根本都不用吐壳，老人都很喜欢吃。如果能在稍微甜的话就更美味了！

咸肉菜饭米饭颗粒饱满，香香的，小青菜是炒的，菜叶碧绿且脆，一份的量虽然很多，但感觉完全不够吃。酒酿圆子是里面还有馅儿的那种，汤里还有蛋丝。小圆子Q弹不粘牙，甜度也正好，不会太甜。

这家店总体来说，味道还不错，就是有的菜会有一点点咸，可以在点菜的时候跟老板说一下调味不要太咸。价格不贵，人均七八十元左右，在人民广场附近这个寸土寸金的地段来说，性价比算是很高的了！