14道家常开胃菜的做法,香气诱人口感丰富
2023/6/14 来源:不详北京治疗白癜风究竟要花多少钱 https://mjbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_zx/
14道家常开胃菜的做法,香气诱人口感丰富,没食欲时来一口真享受
一、凉拌米豆腐
用料:米豆腐,大蒜,小葱,油,盐,酱油,辣椒粉,白醋,剁椒,红油
做法:
米豆腐一块,切成小丁放入盐水中浸泡。
大蒜切末,加辣椒粉,淋入热油,放入一勺剁椒,加适量盐,酱油,红油,白醋,调味。
米豆腐捞出沥水放入盘中。淋上调好的味汁,撒上葱花即可。
二、酱炒田螺
配料:香螺,姜,大蒜,葱,料酒,食盐,甜面酱
做法;
1;香螺放清水吐沙半天(放一点盐),当中换水2次,姜,大蒜,葱.洗净切碎
2;热锅入油,放姜,大蒜爆香,放入香螺大火快炒一分钟,加料酒,盐,2调羹甜面酱,加一点水,大火炒至汁收干,加葱花即可出菜
三、茄汁虾仁
用料:虾,蒜,油,盐,料酒,酱汁料:,番茄酱,盐,清水
做法:
虾去壳去头尾去虾线后洗净,加入料酒和盐腌制十分钟,蒜切末备用。
取一个碗:加入番茄酱、盐、清水调成酱汁备用。
锅中倒入适量油烧热后放入蒜末爆香。倒入刚才调好的酱汁,大火烧开。
放入虾仁翻炒均匀。盖上锅盖煮三分钟后大火翻炒收汁即可出锅。
四、花甲冬瓜汤
食材:
花甲、冬瓜、葱、生姜、糖、盐、鸡精
步骤:
1、葱姜切片,放油炝锅后,添入适当的清水;
2、水煮开以后,放入清洗干净的花甲;
3、冬瓜切片放入锅里;
4、盖上锅盖,中火煮10分钟左右即可;
5、最后,放入葱段和盐及鸡精就OK啦!
五、香酥蚕豆
材料:蚕豆、鸡蛋、面粉、油、花椒粉、胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、盐
做法:
1、蚕豆剥壳待用;煮锅里加水烧开,放入蚕豆焯水;捞出,沥干水分,
2、蚕豆里调入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉,敲入一个鸡蛋,然后拌匀;
3、再调入适量的面粉,继续搅拌均匀;
4、锅内放油烧热,少量少量的放蚕豆,等蚕豆香酥后,再用铲子推动;把蚕豆都炸完后即可装盘。
六、口水猪耳
用料
猪耳朵;香菜;葱姜蒜;老干妈油辣椒;老干妈豆豉酱;麻油;料酒;盐;黄瓜
做法
将买来的猪耳朵洗净,用刀反复刮表皮~将干净的猪耳朵放入冷水中,加入料酒、葱、姜、蒜,煮一个小时,直到猪耳朵能用筷子扎透后关火,捞出,放入冷水中4-5分钟~开锅放油,下入葱姜末炒香,依次下入老干妈油辣椒、老干妈豆豉酱、麻油、盐,淋一勺刚刚煮猪耳朵的汤,调到自己喜欢的咸淡将猪耳朵从冷水中取出切丝~黄瓜切丝~把刚才调好的料汁一起放入一个有盖子的小锅中,加入蒜末,拌匀盛盘撒香菜即可
七、蒜泥茄子
食材:茄子,白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜子
做法:
1.将蒜子切成蒜米状
2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。
3.调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。
4.将蒸好的茄子撕成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子
5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。
八、酸辣白菜
用料:白菜一棵、盐、油、白米醋、陈醋适量少许、干辣椒、小红辣椒少许、蒜末少许、生粉、生抽适量
做法
1.白菜洗干净,切小片适量小红椒,干辣椒切碎。
2.锅内热油。放切好的蒜末,小红椒、干辣椒翻炒,炒出香味后放白菜,再翻炒。
3.倒白醋,翻炒均匀,再倒一点陈醋。放适量盐,翻炒均匀后倒一些生抽,一点花椒粉,取一点生粉,凉水勾薄芡。倒入锅中,翻炒半分钟。出锅盛盘。
九、葱爆牛肉
牛肉,食用油,酱油,玉米淀粉,姜,干红辣椒,大蒜,红糖,葱,胡椒粉
1.牛肉切成均匀的薄片,放到碗中,加入油,盐,酱油,胡椒粉,和和好的玉米淀粉,腌1小时
2.炒菜锅内放入三勺油,油热时,把腌制好的牛肉逐片放进去,等一面变色时,反煎另一面
3.把牛肉盛出,油留在锅中,油热时加入切好的生姜和辣椒
4.15秒之后,加入切碎的大蒜,炒香,加入酱油、盐和水,煮开。放入红糖,搅拌至溶解
5.煮开的酱汁中加入勾兑好的玉米淀粉,再次沸腾的时候,放入炒好的牛肉,翻炒均匀。最后加入切好的葱,翻炒即可出锅。
十、豆豉剁椒蒸排骨
用料
小排g;豆豉少许;剁辣椒少许;姜少许;蒜少许;料酒少许;生抽/老抽少许
做法
排骨用水泡20分钟,去血水。沥干水分。把姜,蒜切剁碎。将排骨加入姜,蒜,少许料酒,生抽。腌制10分钟腌好的排骨加上豆豉,剁辣椒,少许香油以及适量的盐蒸锅水烧开,水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花
十一、凉拌豆腐丝
豆腐丝克红柿子椒一个黄瓜一根生抽适量香醋少许大蒜五瓣凉白开30克自制麻辣红油适量
1.大蒜切成末,豆腐丝切成小段。红柿子椒切成丝。黄瓜切成丝。
2.凉白开、自制麻辣红油、生抽、香醋、蒜末放一起,调成调味汁。
3.将所有食材放一起,加入调味汁拌匀即可。
十二、榨菜牛肉丁
材料:
牛里脊g;榨菜g;紫洋葱g;芹菜g;
葱1勺;姜1勺;蒜末1勺;盐1/2小勺;糖1/2小勺;鸡精1/2小勺;白胡椒粉1/2小勺;辣豆瓣酱1大勺;料酒2小勺;干淀粉少许;食用油2大勺;
做法
1材料及处理:牛里脊切成手指肚大的丁,加入盐、料酒和干淀粉,腌制15分钟左右;榨菜切成和牛肉差不多大的丁,洗净并用清水浸泡去除咸味儿,中间多次换水并挤干,用之前捞出彻底挤干水分;芹菜切丁;洋葱切片;豆瓣酱剁碎;葱姜蒜切末;
2起炒锅,热锅凉油,小火煸炒豆瓣酱至出红油,并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿下入牛肉丁,转大火,快速煸炒至牛肉丁变色;下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片,继续大火煸炒均匀;
3加胡椒粉调味儿;加糖炒匀;最后加入少许鸡精;翻炒均匀,即可。
十三、夫妻肺片
1、牛肉切成重约克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水烧沸,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放入香料包、白酒和精盐,再加清水克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
2、卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,淋入卤汁拌匀,撒上油酥花生末和芝麻面即成。
十四、烧椒皮蛋
用料
皮蛋;红尖椒;蒜;生抽;香醋;芝麻油;白砂糖;盐
做法
红尖椒洗净,将炉火开至中火,用铁钎子穿过尖椒,放在明火上烧烤至表面发黑起泡。迅速放入冷开水中浸泡,并搓洗掉表面的黑皮。烧好的尖椒撕成丝备用
蒜去皮后捣成蒜泥,加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖搅拌均匀成调味汁碗中
放入撕成丝的烧辣椒,加入调味汁,再根据自己的口味加入少许盐调匀
皮蛋去皮切成2cm见方的块,放入碟中将拌好的烧辣椒汁淋在皮蛋上即可上桌