立夏将至,该吃立夏7宝了,莫忘3不要

后天即将进入夏天的第一个节气：立夏，意味着告别了春天、夏天即将开始，春天播种的植物已经直立长大。温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，是农作物进入旺季生长的一个重要节气。而人体消耗也随之加大，身体会觉得疲倦，也更容易生病，需要更加注重养生保健。为了预防夏日积食乏力的“疰夏”，人们在这一天会享用各种时令美食，以祈求长夏无恙。这也正是俗话说的：“千补万补，不如立夏一补”。

其实不论是节日美食还是节气美食，都是我们平时的家常饭，但是，在特定的日子里吃，这些家常饭不仅被赋予了不寻常的意义，并且还有着美好的寓意。著名考古学家张光直曾说道：“很少有别的文化像中国文化那样，以食物为取向，而且这种取向似乎与中国文化一样古老。”

“食色，性也”，谁让中国人千百年来一直遵奉“民以食为天”的信念呢?立夏节气，不能不吃的“立夏7宝”都有哪些呢?莫忘“3不要”又是指什么?下面我们一一来看：

一、立夏7宝

1：立夏蛋

俗话说：“立夏吃蛋，石头都踩烂。”立夏吃蛋，在传统习俗中叫做“补夏”，蛋中含有丰富的营养元素，特别是蛋白质的含量十分丰富；不仅有助于补充身体必需的营养，还能对抗在立夏之后因食欲不振导致的疲累、消瘦等症状，补充夏日所需的体力，这也就是人们常说的“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”立夏日吃蛋不仅能经受“疰夏”的考验、寓意平安地过夏天；圆溜溜的蛋，也被人们认为是生活圆满的象征。

鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋都高，是夏日补充钙、铁的首选。

而鹅蛋中的卵磷脂含量是常见食用蛋类中最多的，不仅有助于消化，还有助于促进脑部发育、增强记忆力。

被誉为“动物中的人参”的鹌鹑蛋，氨基酸种类齐全且含量丰富，还含有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分。

被称做“百蛋之王”的鸵鸟蛋，蛋白质，钙、铁等含量均高于其他蛋类，营养学家称其营养价值为“软黄金”，是帮助提高免疫力的“食补”首选。

鸽子蛋，它含有的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍、卵磷脂含量则比鸡蛋高3～4倍，可以作为孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，特别滋补。

因此，除了每日必吃的鸡蛋，不妨也试试其它的蛋类，营养滋补各有千秋。煎蛋、水煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋、溏心蛋、鸡蛋羹、炒蛋、蛋挞、蛋糕……相信在各家的餐桌上，蛋的吃法，无所不在。

2：立夏饭

俗话说：“立夏不吃立夏饭，两只脚杠软咣咣”，传统的立夏饭是将赤豆、黄豆、黑豆、豌豆、绿豆等5种颜色的不同豆子，加上大米，焖煮而成，吃“立夏饭”有五谷丰登的寓意。后来，人们把蚕豆、笋、苋菜、腊肉等一些应季的时蔬和肉类加进去，让食材更加多样，吃起来也更加鲜嫩软糯和营养。吃立夏饭也寄语人们希望一年到头身体健康。

立夏饭的做法：

食材：原料：剩米饭1小碗，腊肉1小块，鸡蛋2个，胡萝卜半根，洋葱半个，蚕豆半小碗，莴笋1小段，黄瓜半根，香菇3朵，小葱2棵，盐、食用油适量

制作过程：

1：将腊肉煮熟放至稍凉后切成小粒；胡萝卜、莴笋、洋葱去皮洗净后均切成粒；蚕豆剥去外皮洗净；香菇洗净后切成小粒；小葱洗净后切成碎；2个鸡蛋打在碗中搅成蛋液备用。

2：戴上一次性手套，将剩米饭用手抓散，然后淋上鸡蛋液，用筷子将蛋液与米饭充分混合均匀。

3：火上坐锅，锅热后倒入适量食用油，油热后下入米饭，先不要翻炒，用铲子边压边滑散，这样米饭不容易成坨。炒至米饭颗粒分明、颜色金黄时，盛出来备用。

4：锅中倒入腊肉粒，煸炒至油脂析出后，倒入洋葱粒，直至煸至洋葱发软时，下入香菇粒与胡萝卜粒，煸炒均匀；再下入莴笋碎、蚕豆，再次煸炒均匀后，加入适量盐调味。

5：最后，下入米饭，翻炒片刻即可关火出锅，盛入碗中后再撒上少许葱花，这样，香喷喷的、色彩丰富的立夏饭就做好了~

3：立夏面

都说：“冬至的饺子夏至的面”，在北方一些地区，不仅夏至要吃面，在立夏也要吃面，因为：“入夏面新上天”。立夏是农忙季节，为了庆祝即将夏收的小麦丰收，人们讲究在立夏吃面，也寓意来年风调雨顺，五谷丰登；又因面条是健康长寿的象征，所以立夏吃面也寓意着身体健康不生病。“炸酱面”、“凉面”、“扁豆焖面”、“蒸面”、“打卤面”、“肉丝面”、“刀削面”、“鳝丝面”、“牛肉面”……五花八门的“立夏面”，吃一碗便寓意着能强健体魄、带来好运。

在厦门等一些地区，立夏也要吃面，用立夏的时令蔬菜苋菜来煮面条。由于苋菜中含有大量花青素，所以熬出的汤头是红色的，而苋菜本身也含有铁、钙、维生素等营养物质，有助于补血补钙；所以，人们认为吃了这道苋菜煮的红色“立夏面”有补血作用，吃了脸色会红润。

在以前，闽南的一些人家会将红糟掺入面条中煮熟，因红糟有发酵作用，煮出来的汤也是红色，有“发达、发财”的美好寓意。后来，人们用虾来代替红糟，‘虾’谐音‘夏’，所以“吃虾面”也是代表着人们迎立夏吃立夏面的一种象征。

4：立夏粥

在湖南耒阳，立夏少不了“立夏粥”。立夏粥是用大米做主料，佐以肉、糯米丸子、粉丝、干笋、香菇、红枣、豌豆、豆芽、鸡蛋等多种食材熬制而成。人们将香气四溢的立夏粥赠与邻里和朋友，交换着喝，寓意着一夏天身体健康；既品尝了节日的喜悦，又展示了手艺，还促进了和朋友邻里之间的关系。

有人说立夏粥的来历其实就是一道农家的野炊：农民从春耕开始，忙碌了一个春季，到立夏又是插秧时节，想歇一下时，发现田地里的豆、菜等越长越多，都没来得及采摘；不如就将家里的粮食、干菜、蛋等拿来一些，再在田间摘些新鲜的菜，支一口锅、煮一大锅粥来犒劳一下自己和家人。后来便成了习惯，等生活条件好了，粥里的各种料也便丰富起来，肉菜兼有、营养兼备。

在年立夏，耒阳市文旅广体局联合湖南知韵餐饮文化有限公司开展了耒阳市“俵立夏粥”民俗文化传承暨“一碗粥”公益志愿活动，在早上6点半，志愿者兵分几路，将多份热气腾腾的“立夏粥”全部送到最早一班上岗的环卫工人、公交司机、临街商户、社区（村）居民的手中，既送去了夏日的温暖，也驱赶了清晨工作的疲惫。既让乡情味更浓，也让社会变得更加温暖。

立夏粥的做法：

食材：腔骨2块，大米1小碗，鸡蛋1个，炸豆腐、笋、干香菇、干木耳、豌豆、米丸子、蒜苔、韭菜、豆芽、姜、盐、白胡椒粉、生抽、香油、猪油适量

制作过程：

1：将腔骨焯水洗净，大米淘洗后浸泡1个小时，笋洗净后切丁，干香菇泡发后切细条，蒜苔洗净后切小粒，木耳泡发洗净后切细丝，炸豆腐切丁，韭菜洗净控水后切小段，鸡蛋打散，豆芽、豌豆洗净备用。

2：火上坐炒锅，锅热放入少许猪油，油化开后下入木耳丝、香菇丝、蒜苔粒、笋丁，炒至断生后，加少许生抽提鲜。煸几分钟待食材有些变软即可关火，盛盘备用。

3：火上坐砂锅，加入半锅水，放入腔骨、姜丝，大火烧开转小火，熬至汤发白。

4：下入泡好的大米，等大米开花后，下入米丸子。[此步注意：这时，可以把腔骨拿出来，将肉剥成丝，然后再将肉丝和骨头重新放入锅中。]

5：米丸子浮起来后，放炸豆腐丁，煮5分钟后，下入炒好的木耳丝、香菇丝、蒜苔粒、笋丁，以及豌豆。

6：煮10分钟后，放入盐、白胡椒粉，搅拌拌匀。

7：最后放入韭菜段、豆芽，淋入鸡蛋液、香油，搅拌均匀后，即可关火出锅~

5：立夏馍

在河南，立夏这天要吃“立夏馍”。立夏馍是取自春节过年时蒸的馒头，留几个，挂在高处晒干风干。等到立夏之日时，这几个馒头早已硬得像石头一样又干又硬、开裂，甚至还长了发霉的斑点。用菜刀将外皮和发霉的斑点削掉，然后用水把馒头泡透、切碎，放入碗中，加入鸡蛋、韭菜叶、葱花、食盐、五香粉等，搅拌成糊糊状，像摊煎饼一样，在油锅里煎至金黄，立夏馍就做好了。

“吃了立夏馍，等着镰割禾。”再过一个月麦子就要熟了，吃立夏馍，据说可以起到防热抗暑，消夏除灾的作用。如今，考虑到食物储存过久变质等卫生和健康问题，这种用过年的馍放五个来月做成的立夏馍几乎很少有人吃了，但却成了不少人儿时生活清苦的记忆。在那个没有冰箱、鸡蛋都很少吃的年代，香喷喷的立夏馍带着妈妈的味道令不少人怀念至今。

6：立夏豆

俗话说：“夏吃豆，胜吃肉”，而“清明见荚，立夏好吃。”春夏之交，正是蚕豆丰收的时候，因此，蚕豆也被称为“立夏豆”。蚕豆中含有丰富的蛋白质、钙、钾、镁、维生素C等营养成分。或蒸或煮、炒菜煲饭，可以将新鲜的蚕豆作为“立夏饭”的配料之一，也可以糯米、蚕豆、咸肉丁等一起煮成“蚕花饭”，吃起来入口软酥、沙中带糯、柔腻适宜、美味可口。清代诗人袁枚在《新蚕豆》中认为蚕豆的最佳吃法是：“新蚕豆之嫩者，以腌芥菜炒之，甚妙。随炒随食方佳。”

鸡蛋炒蚕豆米的做法：

食材：新鲜蚕豆米1小碗，鸡蛋2个，小葱1棵，食盐、生抽、食用油适量

制作过程：

1：将新鲜的蚕豆米洗净并且沥干水分，鸡蛋在碗中打散、小葱切成葱碎备用。

2：火上坐炒锅，锅热倒油，油热后放入葱碎爆炒出香味后，加入新鲜的蚕豆米，用铲子炒均匀，再加入少许生抽，翻炒5分钟，待蚕豆发亮变软。

3：将鸡蛋液均匀地淋在蚕豆米上，待其要凝固的时候，用铲子开始翻炒，让每颗蚕豆米都均匀的裹上鸡蛋。

4：最后加入少许食盐，翻炒均匀后即可出锅装盘~

7：立夏茶

“不饮立夏茶，一夏苦难缠。”在立夏后小满前采摘的茶叶为立夏茶，入夏后，温度高，光合作用加强，嫩茶累积的养份多，立夏茶是茶叶中的佳品。“春品花茶，夏品绿茶，秋品青茶，冬品红茶。”夏季多饮些绿茶，有助于消暑气、清热降热。

在古时，立夏茶又叫七家茶，指的是人们要聚集街坊邻里七家的茶叶，放在一起煮后，共同饮用。明代杭州文人田汝成在《熙朝乐事》中记载：“立夏之日，人家各烹新茶，配以诸色细果，馈送亲戚比邻，谓之七家茶。”喝了七家茶，不仅有益于身体健康，也让邻里关系更加和睦了。

二、立夏3不要

1：不要晚睡

立夏过后，天亮得更早了、夜晚更短，而我们生物钟也应该早起，晚上不要睡得过晚。如果晚上经常熬夜，会影响到内脏排毒，时间久了以后，身体中的毒素会越来越多，身体素质也会变得越来越差，对于人的体力和健康都会有害无益。

2：不要贪凉、食过凉

立夏还没有到真正意义上的炎热的夏天，温度仍是冷暖交替。天气一有热的苗头，马上就有人吃冷饮、穿过分暴露的衣服、开空调，这样做对身体有些欠妥。因为刚入夏时，气血全浮在体表，五脏六腑却是一片阴凉，因为贪凉、吃冷饮，犹如冰火两重天，极易有损肠胃、对身体造成伤害。

3：不要坐门槛、木头

俗话说：“立夏坐门槛，健康隐患来”，这主要是考虑到2点：1是门槛处一般有穿堂风，人们图一时凉快，坐在门槛上休息，很容易被凉风吹而着凉生病。2是入夏后空气湿度增大，木头上的湿气很容易侵入身体，让人无精打采、疲倦多病，不利于身体健康，这也是人们常说的“夏不坐木，冬不坐石”。

以上就是“立夏7宝”、“立夏3不要”的全部内容，随着天气变炎热，人的心情也会时有心烦气燥；因此，夏天宜以清淡、易消化的食物为主，多吃应季的蔬菜、水果和各种精瘦肉，少吃辛辣，拥有健康的身心和身体。健康高于一切，一人健康，全家幸福~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~